Nuggets de poulet sans gluten

Très simple à faire, très rapide à manger !!

Meilleurs qu'au fast food car plus moelleux et croustillants à l'extérieur et surtout sans gluten!!!!!

Vous les proposerez soit en plat accompagnés d'une purée par exemple ou en apéro piques sur des batonnets.

Ingrédients:
2 beaux blancs de poulet soit  250 gr

1/2 c à c de sel
1 œuf
30 g de semoule fine de polenta
100g de crème fraîche liquide

pour paner:

40 g de maïzena
120 g de cornflakes nature
2 œufs,1 pincée de sel et poivre

curry, curcuma, paprika selon vos goûts
20g d'huile de pépins de raisin

Préparation:
Préchauffez le four à 170°C (th 5/6) et placez les empreintes Fingers sur une plaque alu perforée.
Mixez finement les blancs de poulet avec le sel. Ajoutez l'œuf et mélangez.
Ajoutez la semoule et la crème et mélanger encore pour avoir une consistance homogène.
A l'aide d'une poche à douille, versez la préparation dans les empreintes Fingers et enfournez à 170°C (th5/6) pendant 5 min.
Laissez les Fingers reposer 10 minutes couverts d'une toile Silpat, avant de les démouler.
Augmentez la température du four à 210°C (th7) et placez une toile Silpat sur la plaque alu perforée.
Pour paner les fingers:
Ecrasez grossièrement les cornflakes à la main ou au robot et déposez-les dans un cul-de-poule.
Versez la maïzena dans un sachet de congélation et placez-y les fingers de poulet.
Fermez le sachet et secouez-le pour que la maïzena enrobe bien tous les fingers.
Cassez les œufs dans un autre cul-de-poule et battez-les au fouet avec le sel, les épices et l'huile de pépins de raisin. Sortez les fingers du sachet de farine, faites les tremper rapidement un à un dans le mélange œufs-huile.
Roulez-les ensuite dans les cornflakes.
Placez les nuggets obtenus sur la toile Silpat et enfournez-le à 210°C (th7) pendant 6 min.
c'est prêt !!
A déguster avec une sauce barbecue, ketchup, aigre douce quand ils sont encore tiède !! 

SY.