Sablé au caramel au beurre salé

Voilà mes petits sablés que j'ai agrémenté de caramel au beurre salé; Mum.....un vrai délice.

Pour le caramel

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Faire un caramel à sec avec le sucre Simultanément faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir !! Attention au éclaboussure ;) Bien mélanger Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée Laisser tiédir Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Verser dans un bol,

Réserver au frais

Puis les sablé

150g beurre mou

100g de sucre semoule

2g de sel

1 œuf

2g de levure (1 càc rase)

300g de farine

Mélanger le beurre souple et le sucre. Ajoutez l’œuf et le sel. Incorporez delicatement la farine et levure. Placer au frais 1h

Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce Découpez les sablés faire une ouverture au centre à l'aide d'un petit emporte pièce.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 150°.

Lorsque les sablés ouvert sont cuits laisser les refroidir.

Saupoudrez-les de sucre glace. Une fois les sablés refroidis, à l'aide d'une poche à douille dressez des petits tas de caramel. Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus.

Bon appétit