Pfffff....me voilà enfin.... heureusement que je partage ce blog avec Chris et qu'elle assure un max car de mon coté je suis à la traîne...Un grand merci à elle.

Alors une petite recette piquée une fois de plus chez Cécile  et qui me convient parfaitement puisqu'il n'y a aucune farine de blé .

J'ai doublé les proportions car j'ai utilisé le moule étoile et pour ma part j'y ai ajouté quelques éclats de caramel et des pépites de chocolat...mhhh...

A refaire!!!!!

Ingrédients pour le moule étoile

500 g de mascarpone

180 g de sucre

5 gros oeufs

250 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préchauffez le four à 190°c et posez votre moule étoile sur la plaque alu perforée.

Fouettez ensemble le mascarpone et le sucre, puis ajoutez les oeufs et la poudre d'amande, puis l'extrait d'amandes amères.

Versez dans le moule étoile, et enfournez pour environ 40 minutes.

Démoulez et attendre qu'il refroidisse.....j'en conviens c'est le point le plus diffcile de la recette.

SY.

Génoise:

4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un cul de poule, placer 2 œufs entiers, deux jaunes et le sucre. Fouetter pendant environ 5 minutes.

Tamiser la farine sur les œufs bien fouettés, et mélanger.

Battre les blancs et le sel en neige ferme.
Incorporer les blancs montés au premier mélange, à l'aide d'une spatule, en procédant délicatement.

Verser ce mélange dans un Flexipat et enfourner pendant 7 minutes.

Recouvrir d'une silpat et laisser tiédir avant de démouler.

Faire revenir 2 pommes coupés en petits dés dans 20g de beurre et laisser refroidir.

Caramel au beurre salé:

100 g de sucre
130 g de crème liquide
30 g de beurre
1 belle pincée de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole avec un filet d'eau.
Faire chauffer sans remuer.

Porter la crème à ébullition.

Quand le caramel a une belle couleur dorée, l'enlever du feu et ajouter la crème en plusieurs fois.
Replacer la casserole sur le feu et ramener à ébullition en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.

Laisser le caramel refroidir, puis le conserver au frais.

Etaler le caramel sur la génoise mettre les pommes dssus et roulé la génoise.

Chris

Voilà un moelleux fait par une amie.

Ingrédients :

300g de chocolat noir riche en cacao

6 oeufs

160g de sucre

125g de beurre mou

1 c à c de vanille liquide

1 c à S de rhum ambré

Préparation :

Allumez le four a 175°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou 3 min au micro-ondes.

Laissez tièdir.

Cassez 2 oeufs dans le cul-de-poule et ajoutez les 4 jaunes d'oeuf.

Gardez les blancs.

Ajoutez le sucre aux oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le Rhum et la vanille et fouettez encore 30 secondes.

Incorporez alors le chocolat en tournant à la spatule, puis le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Grâce a cette technique de séparation du beurre et du chocolat, la préparation est moins lourde et moins grasse.

Fouettez les blancs en neigne pas trop ferme et incirporez-les à la préparation en la soulevant avec la spatule, plutôt qu'en la tournat pour ne pas caser les blancs.

Posez le moule sur la plaque perforée. Versez-y la préparation. Glissez au four pur 35 min.

A la sortie du four, laissez le gâteau reposez 10 min dans son moule.

Ce gâteau monte beaucoup pendant la cuisson, puis il retombe un peu, formant une croûte craquelée croustillante, tandis qu'au centre, il reste moelleux à souhait.

Merci Laurence......

Voilà le gâteau d'anniversaire de ma fille que l'on a mangé avec la famille.

Il est aussi bon que beau, un vrai régal.....

Un petit clin d'œil a mon amie Sylvie qui m'a fait découvrir les moules flexipan.

Voici une recette que j'ai découvert lors de sa réunion de lancement chez flexipan.

Mini St Honorés moelleux à la tomate

Préparation : 10 minutes  -  Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 œufs

15 g d’huile

10 g de crème liquide

25 g de farine

5 g de levure chimique

50 g de sauce tomate cuisinée
Sel, Poivre

80 g de Boursin ail et fines herbes

1 CC de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez vos empreintes Mini
Saint-honoré  sur la plaque perforée.

Dans un petit cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, l’huile, la crème, la
farine, la sauce et la levure. Assaisonnez.

Garnissez les empreintes de préparation et faites cuire couverte d’une Silpat
pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, écrasez le Boursin à la fourchette et détendez-le avec le
lait.

Laissez refroidir, garnissez-les de crème de Boursin à l’aide d’une poche à
douilles (petite douille cannelée) et décorez par exemple avec des tomates
cerise et/ou du basilic.

Suggestion : Remplacez le Boursin par une mousse de thon ou jambon

Dacquoise coco :

• 2 gros      blancs d’œufs
• 15g de      poudre d’amande
• 50g de      noix de coco
• 40 g de      sucre
• 20g de      farine

Tamiser la farine.

Mélanger intimement la poudre de coco, la poudre d’amande et le sucre, en cassant les morceaux qui pourraient s’y trouver.

Ajouter à la farine.

Monter les blancs en neige ferme.

Les ajouter délicatement aux poudres.

Dresser la pâte dans le cadre.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Mousse de coco :

• 120g de      chocolat blanc
• 50g de      noix de coco
• 50g de      crème
• 2 blancs      d’œufs
• 2 g de      gélatine
• 50g de      lait

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dix minutes est un minimum.

Faire fondre le chocolat.

Faire chauffer le lait, y dissoudre la gélatine.

Mélanger le lait au chocolat.

Ajouter la noix de coco.

Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement au mélange au chocolat.

Monter la crème en chantilly.

L’incorporer délicatement au mélange précédent.

Mettre la mousse sur la dacquoise et bloquer au congélateur.

Pour la mousse de mars :

2 mars + la moitié d'un (j'ai utilisé des mars de 40g)

20cl de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

3/4 d'une feuille de gélatine

Préparer la mousse de mars :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Au bain marie, faire fondre les mars. Une fois fondus, ôter du feu.

Faire chauffer 1 càs de crème fraiche (dans une tasse au micro-ondes par exemple) et y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger doucement.

Verser la gélatine dans les mars fondus et mélanger. Laisser refroidir.

Monter la crème fraiche en chantilly.

Mettre 1 càs de chantilly dans les mars fondus et mélanger vivement pour assouplir le mélange.

Incorporer délicatement le reste de chantilly aux mars fondus à l'aide d'une maryse.

Mettre la mousse dans une poche a douille et faire des petits domes sur la mousse coco et bloquer au congéle.

Sortir au moins 6h avant de déguster enlever le cadre et décorer. 

Petit mise en bouche très appréciée...

Ingrédients :

2 oeufs, 150g de farine, 6g de levure, 50G d'huile, 80g de lait, 130g de fromage tartare, 200g de lardon en allumette, sel, poivre.

On peut rajouter un oeuf et des champignons.

Préchauffez votre four à 200°C, th7 et placez les empreintes ondulos sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'huile, le lait et les oeufs.

Avec une fourchette émiettez le tartare puis ajoutez les lardons à la préparation.

Garnissez vos empreintes et enfournez environ 15 min à 200°C.

Autre site qui nous a inspiré:http://flexipanmanie.canalblog.com

Donc, pour réaliser 12 mini-cakes, il vous faudra :

• 30 g de farine fermentante
• 75 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace tamisé
• 3 blancs d’œufs
• 60 g de ricotta
• zestes et jus d’un citron
• 100 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, la ricotta, les zestes d'1/2 citron et le jus du citron entier. Mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu. Versez la préparation dans les empreintes. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot, d’amandes effilées, de pistaches concassées. Laissez libre cours à votre imagination … Personnellement, j'ai utilisé du pralin, des pépites de chocolat, des amandes effilées et des myrtilles surgelées.

SY.

Même si ce n'est pas ce que je préfère réaliser je viens partager ce jour une recette salée.

Encore une fois les moules Flexipan sont à l'honneur , il suffit de quelques ingrédients que l'on a toujours dans son frigo et/ou son placard (bon c'est parfois plus difficile en fin de vacances scolaires après le passage de mes ados...) et la forme de l'empreinte choisie fait le reste.