Filet mignon en croute

• 1 filet mignon de porc
• 1 pâte feuilletée
• 5 tranches de jambon italien très fines
• 1 boule de mozzarella
• 6 tomates séchées à l’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche (allégée ou non)
• Poivre
• Herbes de Provence

Préparation

temps total : 1h05

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

1. Etape 1
   Faire chauffer le four à 200°C (th 7/8).
2. Etape 2
   Sur la pâte feuilleté, disposer les tranches de jambon fumé les unes sous les autres, découper la mozzarella en tranches les étaler sur le jambon (sans chevaucher) puis déposer les pétales de tomate séchées.
3. Etape 3
   Poser le filet mignon sur les tomates, poivrer saupoudrer d’herbes de Provence.
4. Etape 4
   Replier la pâte aux deux extrémités du filet puis les deux (grands) côtés.
5. Etape 5
   Retourner le rôti avec la jointure en dessous.
6. Etape 6
   Mettre à cuire pendant environ 45 minutes, si la croute fonce trop, recouvrir d’un alu.
7. Etape 7
   Remarque : on peut servir ce rôti avec une sauce composée de crème liquide mélangée avec 2 ou 3 cuillères de fromage à ail et fines herbes.

Chris