Un peu de simplicité ,beaucoup d'effet voici ce qu'avait préparé mon hôtesse Auré lors de son atelier il y a quelques semaines.

Et bien croyez moi même en plein après midi tout le monde a apprécié cette pause fraîcheur .

Habituellement je ne suis pas fan des aspics mais sa recette ne contient que très peu de gelée juste ce qu'il faut pour maintenir les éléments ensemble et présenter ainsi une joli assiette.

Ce qu'il vous faut:

-Gelée QSP 18 quenelles

-Tomates cerises

-Mini asperges vertes

-Crevettes roses

-Poivre

Disposez chaque éléments dans chaque empreinte puis versez la gelée reconstituée et ensuite placez au réfigérateur ou si vous craignez le démoulage au congélateur pour quelques heures.

SY.

Voilà ce que j'ai préparé aux  enfant ce midi, ils ont adoré.

Ingrédients pour le pain à hot dog

pour une dizaine de pains à hot dogs

• 680 g de farine type 55
• 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de sel

• 50 g de beurre
• 15 cl d’eau
• 20 cl de lait
• 4 jaunes d’oeufs

Préparation de la pâte à hot dog

1. mélange les 4 premiers ingrédients dits « secs »
2. dans une casserole, fais chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu
3. retire la casserole du feu et ajoute le lait
4. à l’aide d’un thermomètre, vérifie lorsque la température de ta préparation est comprise entre 50°C et 55°C et mélange ensuite le mélange « sec » au mélange « liquide »
5. pétris le mélange avec les mains et ajoute progressivement les jaunes d’œufs un à un
6. continue à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique
7. forme une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre le tout de film étirable
8. laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume

Préparation

1. une fois la pâte reposée et gonflée, divise-la en 10 boules à peu près égales
2. étire-les en boudin d’une bonne dizaine de cm de long et 4 ou 5 cm de large (ou boules rondes) On peut leur faire la forme que l'on veut. J' ai mis des morceaux de chorizo pour le nez et les yeux.
3. couvre avec du film étirable et laisse reposer de nouveau pendant une bonne heure, toujours à température ambiante
4. une fois la pâte de nouveau reposée, préchauffe ton four à 220°C
5. brosse le dessus des pains avec un pinceau trempé dans du lait, en essayant de ne pas trop appuyer pour éviter qu’ils retombent
6. enfourne les buns pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement, retire-les du four quand le dessus est bien doré

Puis j'ai fait chauffer des snackis et mis un peu de salade dedans du ketchup la saussisse et le tour est joué.

BON APPETIT

Pour aujourd'hui une recette qui circule depuis plusieurs années sur la blogosphère c'est pourquoi il me semble important de la publier également sur notre blog.

Je la prévois souvent lorsque je suis en atelier le matin et ainsi lorsque les préparations sont terminées il est souvent l'heure de l'apéro et cette recette tombe toujours à pic!!!

Comme d'habitude elle n'est pas compliquée à réaliser et avec des ingrédients que l'on a toujours sous la main ou presque....oui oui cela arrive qu'il n'y est même plus un oeuf au frais.

Mon inspiration reste identique je suis fan de c-line et cela ne va pas changer vu ce qu'elle continue de proposer.

Ce qu'il vous faut:

- 15g de farine

- 25g  pour moi 35 gr de maïzena

- 35ml de concentré de tomate (2 c. à soupe)

- 50g de gruyère râpé

- 3 oeufs

- 1 c. à café de levure chimique

- 60g de beurre fondu

- 1 c. à café de paprika (important j'ai essayer sans et vraiment il manquait un petit quelque chose à ma recette

- sel et poivre

Garniture : 150g(100gr) de fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare) + 50g (100) de fromage blanc + ciboulette ciselée

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez votre FLEXIPAT sur la grille.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battez les jaunes au batteur électrique avec 12ml  4 c.à soupe d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il gonfle et blanchisse.

Ajoutez , la maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère. Salez et poivrez.

Ajoutez délicatement les blancs en neige avec la spatule.

Etalez la préparation dans le FLEXIPAT à l'aide d'une spatule coudée et faites cuire 8 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT.

Attendez un peu, puis posez une plaque perforée, retournez, démoulez et puis roulez dans la toile. Personnellement je roule directement dans le FLEXIPAT.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le fromage blanc avec le fromage ail et fines herbes et un peu de ciboulette.

Etalez cette préparation sur le biscuit, roulez-le sur lui-même en le serrant puis enroulez-le dans un fim alimentaire.

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.L'idéal la veille pour le lendemain. Servez frais.

SY.

Une recette trouvée sur Pinterest. Un petit gateau succulent.

Ingrédients

• 125g de beurre
• 125g de sucre roux
• 50g de poudre d'amandes
• 60g de farine
• 3 blancs d'oeufs
• 2 belles poignées de pralines roses préalablement concassées

Recette

1 - Avec le cookin. Préchauffer le four à 200. Dans le bol thermomix, placer le beurre pour 3mn à 50°C, vitesse 2. Ajouter le sucre, les amandes, la farines et les blancs pour 20s, vit 6. Ajouter les pralines pour 1mn, sens inverse, vit 3. Placer dans les moules et cuire 20mn.

2 - Sans le cookin. Préchauffer le four à 200. Dans un saladier, faire fondre le beurre. Lui ajouter le sucre, les amandes, la farines et les blancs. Bien mélanger. Terminer par les pralines. Placer dans les moules et cuire 20mn.

Chris

Je ne sais pas si vous connaissez le site gourmandises de Guy Demarle(ici) mais en plus des bons produits proposés vous y trouverez des recettes comme celle que je vous propose ce jour.

• 60 g de sucre glace
• 100 g de poudre d'amandes
• 10 g de farine
• 1 oeuf
• 50 g de beurre doux
• 50 g de purée de fruits de la passion Capfruit

Pour la chantilly au chocolat au lait :

• 190 g de crème fraîche
• 120 g de pistoles de chocolat au lait Gourmandises
• 15 framboises pour la garniture

Préparation pour la pâte amande passion : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Dégourdissez l'oeuf et incorporez-le à la spatule.

Faites frémir le beurre afin que le petit lait s'évapore. Versez le beurre chaud petit à petit puis ajoutez la purée de fruits de la passion. Mélangez pour obtenir un pâte homogène.

Posez les empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les à la poche à douilles. Faites cuire 12 minutes au four à 180°C (th.6). Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Préparation pour la chantilly chocolat au lait : Faites bouillir 65 g de crème fraîche. Emulsionnez et versez la crème chaude en 4 fois sur le chocolat fondu à 45°C jusqu'à obtention d'un noyau élastique et brillant (signe du démarrage de l'émulsion).Ajoutez ensuite le reste de la crème (125 g) montée mousseuse et placez au réfrégirateur.

Montage : Démoulez les petits fours amande passion. Avec une douille cannelée, réalisez une rosace de chantilly chocolat au centre de chaque petit four. Déposez une framboise sur le dessus en décoration.

SY.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "La cuisine de Caro".

Pour une quarantaine de mini madeleines  

  100 g de farine blanche  

  2 oeufs  

  3 càc de levure chimique  

  2 càs d'huile d'olive  

  20 g de beurre fondu  

  2 càs de parmesan  

  4 càs de lait  

  Sel, poivre  

  60 g de thon  

  1 càs de moutarde à l'ancienne  

   Ecraser le thon à la fourchette.  

  Mélanger tous les ingrédients.  

  Reserver 30 minutes au réfrigérateur.  

  Préchauffer le four à 220°.  

  Verser une càc de pâte dans chaque empreinte et enfourner.  

  Laisser cuire 3 à 4 minutes à 220°, puis baisser à 180° et laisser encore 5 à 6 minutes.

Chris

Pour une fois je suis assez contente de ma photo même si un véritable  appareil ce serait top mais non ce ne fût pas mon cadeau il y a deux jours.... 

Pas de recette compliquée ce jour ni d'ingrédients extraordinaire mais juste une présentation différente pour une recette de flan de courgette que je réalise régulierement parfois même en accompagnement d'une viande mais hier soir c'était pour une entrée/plat.

Il y avait deux saveurs différentes, chez nous tout le monde n'aime pas le chèvre donc on fait moitié moitié...C'est aussi un des avantages de empreintes flexipan, on accomode des recettes suivant les goûts de chacun , c'est le même temps de cuisson et les saveurs de chaque empreinte  sont bien distinctes à la dégustation.

Ingrédients:

6 petites courgettes

6 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

150 gr de chavroux et 150 gr de boursin cuisine 

Sel poivre et curry

Lavez vos courgettes et coupez les extrémités puis détaillez- les en fines lamelles soit avec l'éplucheur ou comme moi avec la mandoline.

Ensuite les enroulez sur elle même puis les disposez dans les empreintes .

Dans un cul de poule mélangez les oeufs entiers, la crème ,sel poivre et curry puis séparez en deux et dans une ajoutez le boursin et l'autre le chavroux.

Versez cette préparation dans les empreintes et cuire 20 à 30 min à 180°.

Démoulez chaud et servez aussiôt.

SY.

Après avoir étudié le livre simplissime 2 qui m'a été offert. J'ai trouvé plein de recettes à tester j'ai commencé par celle-ci.

Pour 18 Fleurs

Ingrédients:

~ 1 pâte brisé

~ 15g de graine de sésame

~ 1 càc rase de maïzena

~ 1 càc de ketchup

~ 1 CàS de vinaigre blanc

~ Piment de Cayenne (facultatif)

~ 2 tranches d'ananas au sirop

~ 5 cl de sirop d'ananas

~ 50g de crevette rose décortiquées

~ ciboulette (pour la décoration)

1 - Préchauffez votre four à 170°C et déposez les empreintes sur la plaque. Déroulez la pâte et parsemer la de graines de sésame. Passez un rouleau à pâtisserie dessus pour incruster les graines. Piquez la pâte avec le racloir peigne ou une fourchette puis détaillez 18 fonds de pâte avec le découpoir. Foncez-les dans les empreintes puis les faire cuire 15 minutes à 170°C.

2 - Prélevez 5 cl de sirop d'ananas de la boite. versez-le dans une casserole, ajoutez la Maîzena et mélangez bien pour la dissoudre. Incorporez le ketchup, le vinaigre et éventuellement un peu de piment de Cayenne. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux puis ajoutez les rondelles d'ananas égouttées et taillées en petits morceaux puis les crevettes. Poursuivez la cuisson 3 minutes et retirez du feu.

3 -Garnissez les minis fond de tarte avec les crevette à l'aigre-doux, décorez d'un petit brin de ciboulette et servez.

Chris

Voilà une recette simple à faire mais il faut savoir patienter.............

Pour 1 filet mignon :

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg de gros sel
• 2-3 cs de sucre en poudre
• 3-4 cs d’herbes de Provence
• 1 cc d’un mélange de poivre

1- Coupez le filet mignon à ses extrémités pour obtenir un filet mignon de même diamètre d’une extrémité à l’autre. Cela permettra à votre viande de sécher uniformément.

2- Saupoudrez le sucre.

3- Versez la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel. Recouvrez d’un torchon.

4- Entreposez au réfrigérateur pour 18h.

5- Passé ce temps, retirez tout le sel du filet mignon, passez-le sous l’eau froide et séchez-le.

6- Préparez le mélange d’herbes et de poivres, puis recouvrez le filet de ce mélange.

7- Placez sur un torchon propre, enroulez-le dedans, repliez les extrémités du torchon en-dessous et placez au réfrigérateur pour 2 semaines au minium, voire 3 semaines pour le sécher davantage. Sur les photos, mon filet mignon à un peu plus de 2 semaines, il est encore tendre et très agréable à manger

Chris