27 septembre 2015

Brioche aux noisette et raisin

 

 

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Préparation : 2h30 (temps de repos compris) – Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

400 g de farine

150 g de beurre mou

100 g de raisins secs moi j'ai rajouter en plus 50g d'abricot sec

75 g de sucre en poudre

75 g de noisettes concassées

18 g de levure de boulanger fraîche

15 cl de lait 

2 œufs

1 pincée de sel

 

 

Préparation

 

Avant de commencer la recette, délayez votre levure du boulanger fraîche avec 3 cuillères à soupe de lait tiède et laissez-la reposer 30 minutes.

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et remuez grossièrement. 

Faites un puits au centre, versez-y la levure du boulanger et les œufs, un par un.  Travaillez l’ensemble avec les doigts et ajoutez petit à petit le beurre en pommade  ajoutez les raisins secs et abricots sec , les noisettes concassées . Malaxez, pétrissez la pâte longuement afin de lui incorporer le plus d’air possible.

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud de votre cuisine, elle va doubler de volume.

Au bout de ce temps, mettez la pâte sur un plan de travail fariné, et retravaillez la pâte à nouveau longuement.

Beurrez  et farinez un moule à brioche, placez la pâte dans le moule, elle doit le remplir au 2/3 et laissez-la reposer encore 1 heure (toujours dans un endroit chaud de la cuisine en couvrant le moule d’un linge propre).

Préchauffez  le four  à 180 °C (th 6/7).

Maintenant que la pâte a bien levé et rempli complètement le moule, badigeonnez le dessus de la brioche de jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et enfournez-la pendant 30 minutes environ, en surveillant la cuisson. Sortez la brioche du four, puis laissez-la tiédir dans son moule avant de la démouler sur une grille.

Chris

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02 août 2015

Gateau à la peau de lait

Un petit clin d'oeil à ma grand mère qui nous faisait souvent ce dessert.

J'ai eu l'occasion d'avoir du bon lait de ferme, je l'ai fait bouillir puis mis à refroidir et quand j'ai vu la belle peau de lait que j'avais je n'ai pas pu résister à faire ce gateau. Il est simple c'est comme un gateau au yaourt.

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Ingrédients :

1 pot de peau de lait

2 pot de farine

1 sachet levure

1 pot de sucre

1 oeuf

1 pot d'huile

Mélanger le sucre avec les oeufs puis ajouter la peau du lait l'oeuf l'huite et la farine et la levure.

Puis mettre dans les mini cakes et enfourné à 180°C pendant 20 min.

ça avec de la confiture ou du nutella un délice.

Chris

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31 juillet 2015

Cake marbré chocolat noisette

 

 

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Ingrédients :

- 250g de farine

- 50g de noisette en poudre

- 3 oeufs

- 80g de beurre

- 20 cl  de lait

- 200g de sucre

- 100g de chocolat noir ou au lait

- 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un puis la farine et la levure. Ajoutez le lait puis la poudre de noissette. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Séparez la pâte dans deux saladiers différents.

Faire fondre le chocolat au micro onde avec deux cuillère de lait. Mettez le chocolat dans un saladier mélanger pour avoir une préparation homogème. et dans l'autre saladier mettre la poudre de noisette mélangez bien.

Mettre les empreintes mini cake cannelé sur une plaque perforé. Puis alternez une couche de mélange chocolat puis le mélange noisette.

Mettre au four pendant 20 min.

Chris

 

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27 juillet 2015

Marbré choco/noisette

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Ingrédients:

200g de sucre

250 g de farine

200 g de crème fraîche

3 oeufs

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

100 g de chocolat au lait

80 g de poudre de noisette

              

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé Ajouter la crème fraîche puis la levure et la farine Diviser la pâte en deux D'un coté mélanger avec le chocolat fondu De l'autre la poudre de noisette Verser dans votre moule à cake en alternant Cuire 30 min à 180° c

 
Chris

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