Macaron citron/basilic

                                                                  

• Pour la ganache citron-vert et basilic :
• 200 g de crème
• 600 g de chocolat ivoire 
• 200 g de jus de citron vert + les zestes
• 1 botte de basilic

Préparer la ganache :

hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie. A feu vif, porter la crème à ébullition. En verser une partie sur le chocolat et mélanger à la spatule. Mixer le jus de citron vert, les zestes et le basilic. Tiédir au micro-ondes et verser dans le mélange ganache. Mixer sans incorporer d’air et laisser figer au réfrigérateur.

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Chris