C est mon petit qui se souvenant d'un essai que j'avais réalisé il y a au moins 2 ans m'a relancé le défit. Alors chose promise, chose dûe. A tel point qu'à la maison ils en ont eu pendant 3 jours des goûters aux madeleines, d'abord natures, puis pepites de chocolat, insert pate à tartiner et enfin aux fraises tagada. Encore une fois un délice car le sucre de la fraise apporte encore plus de gourmandise mais sans trop.

Pour 3 planches de mini madeleines ou 2 de madeleines classiques

Ingrédients
- 205 g de farine T55
- 10 g de levure chimique (presque un sachet)
- 4 gros œufs
- 185 g de sucre semoule (150g)
- 2 belles pincées de fleur de sel (3 g)
- 1 ½ gousse de vanille fendue et grattée
- ½ cuillère à café de vanille liquide
- 20 g d’huile neutre (de votre choix)
- 220 g de beurre doux
- 85g de lait entier

et quelques fraises Tagada qui seront coupées en 4.

Préchauffez votre four à 220°.

Faites chauffer dans une casserole le beurre, l’huile, la fleur de sel, la vanille (liquide et en gousse) jusqu’à 65°( le beurre est fondu mais ne bouillonne pas )
Ajoutez ensuite le lait froid puis chinoisez et mixez l’infusion pendant 1 minute au mixeur plongeant.
Parallèlement, mélangez au batteur les œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la levure tamisées puis, quand elle est revenue entre 50 et 60°(légèrement refroidie), la première infusion.

Verser la pâte dans les empreintes à mini madeleines ou madeleines classiques. J'ai préféré l'empreinte la plus grande. J'ai déposé 2 morceaux de fraise par empreinte sur la pâte ou 1/2 fraise.

Cuisson : faites cuire 6 min à 190° puis 6 min à 160°.
Faites cuire 3min30 à 190° puis 8min30 à 150° si utilisation d’empreintes à madeleines standards.

                                                                                        Et avec de la pate à tartiner..........

SY.P

 Une petite recette d'Aurélie de toast vite fait

Ingrédients :

1 oignon,

1 barquette de lardons,

150g de gruyère rapé,

150g de crème épaisse,

1 CàS de moutarde,

sel et poivre

Une baguette

Mettre dans un robot l'oignon le haché, ajouter les lardons, le gruyère haché de nouveau.

Ajoutez la crème, la moutarde, sel et poivre. Mixer de nouveau.

Coupez la baguette en tronçon et étalez sur caque tranche de la préparation et passer au four à 160°C pendant 10 min et servir.

Chris 

Ce nom commence à vous être familier. J'aurai pu tout simplement noter verrine mais le concept et l'idée d'association de parfum est issu du livre de Mr Michalak alors j'ai gardé son nom. J'ai modfié un peu la chantilly car je voulais utiliser ma pâte de cacahuète. La recette peut vous sembler une fois de plus assez longue mais les différentes étapes se déroulent rapidement sans technique complexe. Après vous pouvez comme suggéré plus bas, tester la base du gateau seul . Il est super moelleux.

Comme d'habitude 

Ce qu'il vous faut:

Crème chantilly cacahuète/chocolat café

250 gr de crème liquide à 35% de MG

130 gr de gianduja cacahuete( pour ma part  j'ai ajouté 65 gr de chocolat au lait à 65 gr de ma pâte cacahuètes ici)

6 gr de Nescafé soluble

1 gr de fleur de sel

La veille préparer votre chantilly. Faites bouillir la crème. Hachez votre gianduja, placez le dans un saladier avec la fleur de sel et le nescafé, versez la crème bouillante dessus. Mixez au blender ou mixeur plongeant. J'ai filtré ma préparation, j'ai filmé et placé au frais pour une nuit.

Crème onctueuse au café (un délice!!!!!)

20 gr de grains de café de colombie

2 gr de feuille de gélatine

70 gr de crème liquide à 35% de MG

60 gr de lait entier

20 gr de jaune d'oeufs

35 gr de sucre cassonade

3 gr de nescafé soluble

1 gr de fleur de sel

60 gr de chocolat au lait

40 gr de beurre

La veille préparez la crème onctueuse. Faites tremper la gélatine dans de l'eau . Préchauffez votre four à 170° et faites y torréfier le café pendant 10mn. Concassez le. Faites bouillir la crème et le lait avec le nescafé et le sel, puis ajoutez le café torréfié. Faites infuser 10 minutes à couvert. Faites blanchir le jaune d'oeuf et la cassonade. Passez le lait infusé au chinois. Pesez le et ajoutez du lait si besoin pour obtenir 130 gr de préparation. Versez le sur les jaunes , mélangez, reversez dans la casserole puis faites cuire en remuant à 83°. Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat, mélangez au fouet. Laissez la température de la préparation redescendre à 40° puis ajoutez le beurre en plusieurs fois à l'aide d'un mixeur plongeant. Laissez refroidir, filmez la préapation au contact et placez au frais une nuit.

Biscuit chocolat Marigny (texture divine à faire et à refaire même sans accompagnement !!!!!)

70 gr de blancs d'oeufs

15 gr de cacao en poudre

15 gr de fécule de pomme de terre

15 gr de farine pour moi maïzena ainsi je peux en manger :)))

70 gr de sucre semoule

65 gr de jaune d'oeufs

30 gr de beurre

Le jour même , préchauffez le four à 180° et placez les blancs à température ambiante. Tamisez le cacao en poudre, la fécule et la maïzena. Montez les blancs en neige et serrez les avec le sucre en trois fois, puis ajoutez les jaunes à vitesse moyenne. Finissez de mélanger à la maryse. Ajoutez les poudres tamisées et le beurre fondu. Placez dans une poche et versez la préparation. Lissez à l'aide d'une spatule. Faites cuire pendant 10 minutes. Coupez le en cubes.

Croustillants sans gluten (ici) ou noix caramélisées ou autre fruits secs caramélisés.

Pour le montage il suffit d'empiler les différentes couches après avoir monté la chantilly au batteur. Commencer par la crème onctueuse au café puis déposer quelques cubes de gateau au chocolat et puis la chantilly et enfin apporter le croustillant de votre choix.

SY.

Encore une recette faites avec mon i cookin.

2 échalotes

Mixer l'échalote avec le panier inox dans le bol.

Mixer l'échalote avec le panier inox dans le bol 15s vit 6.

Faire rissoler l'échalote. 2 min>100°C>S

Verser l'eau, le cube émietté dans le bol.  Mettre le panier inox avec le riz rincé dans le bol. Accrocher le cuit vapeur sur le bol. Mettre les tagliatelles de poireaux ainsi que la julienne de carottes dans le panier inox du cuit vapeur. Placer les dos de cabillaud sur le plateau plastique du cuit vapeur. 24min>120°C>vtesse2.

Décrocher le cuit vapeur, enlever le panier inox du bol et réserver. Ajouter dans le bol la crème, maïzena et les épices selon vos goûts (paprika, curry, safran....). Pendant la cuisson de la sauce, dresser les assiettes. 3min>90°C>vitesse3.

Mixer la sauce. 2T

Depuis le temps que je vois circuler cette recette sur de nombreux blog je me suis enfin lancé dans sa réalisation, le plus long c'est de mettre toute cette petite verdure de ciboulette autour du sandwich géant.

J'ai choisi concombre et saumon mais on peut prendre une autre garniture telle que jambon cru et tomates c'est selon ses gouts et ce que l'on a sous la main.

Tout le monde a apprécié et a trouvé cet apéro très frais: du fait de la présence de blé je n'ai pas pu y gouter c'est pourquoi je vais tenter avec un pain sans gluten. 

Ce qu'il vous faut:

- 5 tranches de pain Suédois
- 1 demi concombre
- 6 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- 5 carrés frais
- Aneth ciselée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 4 carrés frais
- Tomates cerises rouges et jaunes
- 3 radis ronds
- 1 botte de ciboulette
- Basilic

Préparation :
Préparez  le Sandwich Cake au maximum 2 heures avant sa consommation. Sinon le pain risque d'être un peu détrempé par les concombre pour ma part j'ai commencé par couper les concombres à la mandoline et je les ai laissé en attente sur une feuille de sopalin et c'était parfait.
Mélangez le fromage blanc avec les carrés frais.
Ajoutez l'aneth, le citron et salez légèrement. 
Placez deux  tranches de pain Suédois l'une à coté de l'autre sur une assiette, étalez une fine couche de fromage puis couvrez-la de tranches de concombre.
Positionnez une autre tranche de pain Suédois, tartinez de fromage et recouvrez-la de saumon fumé. Continuez d'alterner les différentes couches et terminez par une tranche de pain.
Mélangez le Philadelphia et les carrés frais. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, recouvrez le gâteau de sandwich.
Coupez la ciboulette de différentes tailles puis placez les brins tout autour. 
Décorez de tomates cerises coupées en 1 ou 4 quartiers, de rondelles de radis. 
Réservez au frais.

SY.

Une recette i cookin

Ingrédients :

120 g de lardons fumés

Mettre les lardons dans le bol. Programmer 1 minute > 80° > vitesse 2

Mettre les lardons dans le bol. Programmer 1 minute > 80° > vitesse 2

Cadeau pour vous ce jour voici deux recettes sur une même publication. J'étais curieuse de tester cette panna cotta à base de lait  de coco , plusieurs recettes sont proposées sur le blog mais pas avec cet ingrédient. Il est important de bien choisir votre lait  de coco avec un pourcentage important en coco pour avoir une crème parfumée. Je n'avais pas de fruits de la passion comme suggéré par Valérie ( c'est ma fournée) dons j'ai pris ma pulpe de fruits que j'ai épaissi avec un peu de pectine une prochaine fois je ferai avec de la mangue pour un peu moins d'acidité.

Pour les tuiles muscovado c'est sur le masterbook de Mr Michalak que j'ai pris cette recette, elle est parfaite pas fragile du tout à travailler.

Ce qu'il vous faut:

200g de crème liquide entière

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10mn. 

Portez la crème liquide, le lait de coco, les graines de vanille et le sucres à ébullition dans une casserole pour faire fondre le sucre, et retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine dans la casserole et mélangez bien au fouet. 

Versez dans les verrines et réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Si vous souhaitez faire un effet "penché", il suffit de mettre vos verrines en biais dans une boite à oeufs. Attendre le refroidissement avant de verser le coulis de votre choix.

Pour les tuiles :

60 gr de sucre cassonade

60 gr de sucre muscovado

50 gr de beurre

80 gr de blancs d'oeufs

50 gr de farine

Tamisez la farine et faites fondre le beurre au MO. Préchauffez le four à 175°, mélangez la cassonade, le sucre muscovado et la farine dans un saladier.

Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil semi liquide. Mettez le dans une poche, puis faites un noeud afin d'éviter toute fuite.

Coupez le bout de la poche pour faire une petite ouverture (maxi 3 mm) et pochez des rubans de la largeur du tapis, enfournez pour 8 minutes dès la sortie du four enroulez sur le support de votre choix pour obtenir une forme spirale ou autre.

SY. 

Ingrédients :

1/2 sachet d'amandes effilées

5 cs de sucre en poudre pour le caramel

1 grosse boîte de poires au sirop

1 cs de crème fraîche épaisse

200 g de beurre demi-sel

175 g de sucre en poudre

180 g de farine spéciale gâteau

3 oeufs

2 bouchons de rhum brun

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger 175 g de beurre fondu avec 175 g de sucre en fouettant bien le mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant sans discontinuer. Ajouter ensuite la farine et le rhum.

Faire torréfier quelques secondes les amandes effilées dans une poêle.

Les placer au fond du moule tablette.

Faire un caramel brun avec les 5 cs de sucre en poudre puis hors du feu sans cesser de mélanger ajouter le beurre et la crème fraîche pour obtenir un joli caramel au beurre salé.

Placer ce caramel dans le moule.

Ajouter les demies poires dessus à l'envers.

Verser la pâte à gâteau sur les poires.

Cuire 30 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

Chris

Une recette exotique avec un parfum discret. J'avais un doute quant à l'association poisson, vanille mais je peux vous assurer qu'il ne faut surtout pas hésiter c'est délicieux.

Pour 6 personnes :
6 morceaux de dos de cabillaud
3 petites échalotes
2 citrons verts
2 cas gingembre frais rapé
120 g crème épaisse
40 g beurre
2 gousses vanille
½ cac curcuma
Coriandre
Sel, poivre

Dans un plat creux, poser les morceaux de poisson lavés et essuyés sur le tranches du premier citron vert. Recouvrir de film plastique supportant le micro onde puisque c est dans celui ci que vous le cuirez.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote épluchée et émincée avec le beurre. Lorsqu’elle est transparente, ajouter le curcuma, le gingembre, la pulpe de vanille grattée et les gousses, la crème fraîche et le jus du deuxième citron vert Et les zestes. Laisser mijoter et réduire pendant 3 / 4 minutes. Saler et poivrer si nécessaire. Passer au Chinois et conserver au chaud.

Cuire le poisson au micro onde puissance 600 watts pendant 3 à 5 min en fonction du poids de poisson. Il doit être tout juste cuit pour ne pas être étouffant ( le couteau pénètre délicatement sans résistance). Laisser poser dans le micro onde 1 min avant de servir le poisson recouvert de sauce et de quelques brins de coriandre, accompagné de riz basmati.

SY.P

Ingrédients :

1  de Oignon