Je ne résiste pas à partager avec vous mon cheesecake, car il est comme je voulais qu'il  soit.

Ingrédient :

250g de coeur de saumon fumé, 450g de ricotta, 25 cl de crème liquide entière, 1 bocal d'oeuf de saumon, 120g de pain suédois, 30g de noisettes, 2 càS de ciboulette ciselée, 2 brins d'aneth, 1 citron, 80g de beurre, 2 feuilles de gélatine, sel et poivre.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les petits pans suédois avec les noisettes. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Tasser le, pour  moi je l'ai tasser sur ma silpat de la taille de ma buche. et j'ai réservé au frais.

Délayer la gélatine dans 10 cl de crème bouillante incorporer au reste de la crème et laisser refroidir au frigo.

Couper le saumon fumé en petits dés. Fouetter la crème refroidie en chantilly. Mélanger la  ricotta, incorporer la crème, puis les dés de saumon et la ciboulette, saler poivrer.

J'ai tapissé ma buche de saumon fumé et versé ma préparation et mis mon mélange de pain suédois dessus bien tasser. Et réserver 12h au frais.

Chris

Pour les fêtes j'ai offert un petit assortiment de nos petits mets

Ingrédient

250g de chocolat

150g de beurre

2 cuillère a soupe de sucre glace

2 jaune d'oeuf

Faire fondre le chocolat. Fouettez les oeufs. Incorporez au chocolat le beurre puis les oeufs et le sucre mélanger bien et mettre au frais au moins 3h.

Puis faire des boule et les roulé dans le cacao ou sucre glace ou noix de coco......

Chris.

Aujourd'hui ce sera du salé voici le plat que j'ai sevi à mes petits loups mercredi midi.

Ingrédients :

8 ailerons cette fois  c'était du poulet mais vous pouvez mettre de la dinde ou du canard, un peu de farine, 1 noix de beurre, 2 CàS d'huile d'olive, 1 gros oignon, 1 branche de céleri,1 bouquet garni, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 grosse CàS de persil, sel, poivre, 200g de champignons, 2 verres d'eau.

Mettre les ailerons dans un sac congélateur avec la farine et secouer pour que les ailerons soient enrobés de farine.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans votre cocotte et mettre les ailerons à dorer, à mi cuisson ajouter les oignons.Puis arrosez de 2 verres d'eau mélangez en portant à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, le celeri,les champignons, le concentré de tomate,le persil, sel et poivre. Fermez et  montez en pression lorsque  la soupape chuchotte, réduisez le feu et laissez cuire 15 min.

Chris.

Vendredi j'ai mangé avec un petit groupe d'ass. mat. bien sympa et j'ai apporté quelques douceurs sucrées qui semblent avoir beaucoup plu...Elles m'ont demandé la recette, en échange j'espère obtenir celle de la tartiflette que nous avons partagé ....elle était excellente!!!

Cette recette de  glace je l'ai trouvé chez Anne et je ne la modifie pas car elle est vraiment onctueuse et avec un goût juste comme il faut de caramel au beurre salé.

J'avais accompagné celle-ci d'un brookies posté il y a pas mal de temps, dommage je n'ai pas de photo mais c'est le genre de recette où vous avez à peine le temps de dégainer votre appareil que vous n'avez plus que le contenant à flasher.

Promis j'en refait une très vite et je la garde bien à l'appris des petites cuillères.

Pour 6/8 personnes 

• 220 g de sucre en poudre
• 60 ml de crème fleurette
• 35g de beurre salé
• 1 pincée de fleur de sel 
• 500ml de lait
• 3 jaunes d’œufs

Versez 150g de sucre en poudre dans une poêle anti adhésive. Faites chauffez. Quand le caramel commence à brunir ajouter-y 50ml de crème fleurette chaude. Mélangez et ajoutez les 35g de beurre salé coupés en morceaux et la pincée de fleur de sel.

Faites bouillir 500ml de lait additionnés de 10ml de crème fleurette. Versez un peu de cette préparation dans la préparation à base de caramel, mélangez bien pour bien décoller les éventuels éclats caramélisés et reversez le tout dans la casserole de lait.

Blanchissez 3 jaunes d’œufs avec 70g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Versez le lait caramélisé dans les jaunes sucrés et faites chauffer, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Mélanger quelques minutes puis laissez refroidir avant de turbiner ou de mettre en sorbetière.

SY. 

Ingrédients :

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

3 steack haché

1 cube de bouillon de boeuf

25 cl d'eau

2 CàS de maizena

2 CàS de concentré de tomate

8 cornichon

sel poivre

Hacher l'ail et le persil. mélanger les avec les steacks hachés. Assaisonner de sel et poivre.

Former des boulettes et faire revenir de tous les côté. Réserver.

Par ailleur, dans une casserole faire dissoudre le bouillon dans l'eau bouillante. Prélever quelques cuillères a soupe et y delayer la maïzena.

Mélanger hors du feu puis cuire jusqu'a obtenir un léger épaississement ajouter le concentré de tomate et les cornichons coupés en rondelles re muer ajouter les boulettes. Servir chaud.

Chris.

Et oui ce jour pas de recette confectionnée dans mes moules fétiches mais un dessert réclamé depuis quelques semaines par mon grand...

La difficulté était de trouver du lait frais entier car le districuteur où j'ai l'habitude me fournir n'est plus en service et c'est bien dommage.

Voici les ingrédients pour moi pas de cannelle les puristes dirons"mais ce n'est pas la vrai teurgoule " et bien même si j'aime beaucoup cette épice je ne l'aime pas dans ce dessert et ceux qui me connaissent bien savent pourquoi....Je la parfume  à la vanille et là j'ai mon fournisseur sur internet (adresse elle-même fournie par ma meilleure amie d'enfance, clin d'oeil à elle)

Ingrédients

3 litres de lait frais entier

1 gousse de vanille de Madagascar

225gr de riz rond

240 gr de sucre semoule

Je mets mon lait froid dans la jatte j'y ajoute le riz (pas rincé non non le plus simple possible cette recette) puis le sucre et ma gousse de vanille grattée.

Je remue le tout et je mets dans mon four froid que je règle sur 130° pendant 5h30. Je la fais la nuit, ainsi le matin au réveil  nous sommes acceuillis dans la cuisine par une délicieuse odeur vanillée.

Ma photo n'est pas jolie mais je voulais vous montrer la crème sous la couche formée pendant la cuisson.

SY.

Râper une petit cougette, deux carottes, un topinambour et un oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Faire la sauce. Dans une casserole faire revenit une échalotte avec 4 crevettes déglacer avec un verre de vin blanc le faire réduire jusqu'a absortion du vin et mettre 25 cl de fumet de poisson faire réduire un peu et ajouter 15cl de crème.

Cuire le riz.

Faire revenir les filets de rouget dans du beurre.

Dresser les assiettes avec le riz les petits légumes les filets de rouget et napper de sauce.

En ce moment c'est le temps des pommes, pour utiliser les pommes que l'on m'a donné je cherché comment changer la traditionnelle tarte aux pommes. Et j'ai trouvé cette recette qui m'avait l'air très appétissante.

Maintenant je peux vous confirmer qu'elle est délicieuse, elle a fait l'unanimité de tous.

De retour d'une enseigne destinée aux restaurateurs, me voici avec pleins d'idées en tête pour mes prochains repas….

Pour ce midi ayant peu de temps j'ai préparé en deux temps trois mouvements cette recette. Une purée maison grossièrement écrasée et du confit de canard et voilà le plat du jour.

Petite tarte aux prunes avec les prunes que j'ai congelé.