22 juin 2019

Hachis parmentier forestier

hachis forestier

hachis parmentier1

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 courgette,

300g de champignon de paris,

1 poivron,

1 tomate,

1 gros oignon,

4 steaks haché à 5% de MG

1 kg de pomme de terre

persil

1 Cs de concentré de tomate

30g de gruyère allégé

15g du parmesan

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Coupez les légumes en petit morceaux.

Mélanger l'ensemble dans une poële avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil. Ajoutez a besoin un tout  petit peu d'eau.

Faire revenir le tout pendant 20 minutes environ.

Eplucher les pomme de terre, les cuire à l'eau. Les écrasez en purée.

Metrre dans un plat à four la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande.

Mélanger le gruyére et el parmesan, ajoutez sur la viande et remettre une couche de purée.

Couvrir d'un papier aluminium et enfourner environ 10 à 15 minutes.

Chris

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15 juin 2019

Cookies tablette

Voilà ma nouvelle acquisition mon moule mini tablette je l'adore

cookies

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour 8 cookies tablettes (9cl):

  • 70g de beurre à température ambiante
  • 55g de beurre demi sel à température ambiante
  • 100g de sucre roux
  • Un oeuf
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 140g de farine
  • 125g de pistoles de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  • Ajoutez l'oeuf et la vanille. Bien mélanger.
  • Rajoutez la farine et les pistoles de chocolat.
  • Déposez votre préparation dans votre moule, tassez un peu.
  • Enfournez pour 20min environ, il faut que les bords soient un peu dorés.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Chris

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08 juin 2019

Ravioli saumon fumé

ravioli saumon

 

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de farine
  • 150g de Ricotta ou Cottage Cheese
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1 œuf
  • 8 cl d'eau
  • 1 c à s d'aneth ciselée finement
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1 : La pâte

    Tamisez la farine et formez un puits. Faites une omelette avec l'œuf, ajoutez l'eau et mélangez. Versez l'ensemble dans le puits et mélangez le tout. Pétrissez longuement la pâte (une dizaine de minutes). La pâte doit avoir la consistance du lobe de l'oreille. Laissez reposer une vingtaine de minutes sous un linge. Séparez la pâte en 8 boules et travaillez-les au rouleau de façon à obtenir des plaques les plus fines possible.

  2. Étape 2 : La farce

    Émincez très finement le saumon fumé. Mélangez tous les ingrédients ensemble. (Ricotta, aneth, saumon fumé, sel et poivre)

  3. Étape 3 : Avec une plaque à ravioles

    Posez une plaque de pâte sur le moule à ravioles, versez une noisette de farce dans chaque alvéole, recouvrez avec une autre plaque de pâte, passez le rouleau afin de marquer les ravioles puis démoulez délicatement. Répétez la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  4. Étape 4 : Sans plaque à ravioles

    Disposez sur une plaque de pâte des petits tas de farce en les espaçant de quelques centimètres. Recouvrez avec une seconde plaque, appuyez et soudez les bords. Faites attention de bien laisser un bord d'1 cm à la jointure. A l'aide d'une roulette dentelée, découpez les ravioles.

  5. Étape 5 :

    Faites bouillir 1L d'eau salée et plongez-y les ravioles quelques minutes. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

    Chris

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01 juin 2019

Cookies 3 étages coeur moelleux chocolat

cookies 3 etages

Recette tiré du livre Miche et Augustin qu'on m'a préter

Ingrédients :

Pour le cookies :
180g de farine,
7g de levure,
2 pincées de fleur de sel,
150g de sucre roux,
1 oeuf,
120g de beurre,
160g de chocolat noir,
40g de noisette torréfiées.

Pour le fondant :
80g de chocolat,
60g de beurre,
1 oeuf,
60g de sucre roux,
60g de farine,
1 pincées de fleur de sel.

Pour le cookies :

Préchauffez le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure. Ajoutez le sucre roux, sel et mélangez.
Ajoutez l'oeuf entier battu et le beurre pommade en morceaux.
Ajoutez le chocolat concassé et les noisette concassées.
réservez

Puis faire le fondant :

Cassez le chocolat noir, ajoutez le beurre et la pincée de sel.
Faites fondre au bain-marie. Laissez refroidir.
Incorporez l'oeuf mélangez.
Ajoutez le sucre roux en pluie et la farine. Mélangez vigoureusement.

Puis faire des petites boule de pâte cookies et les aplatir dans le moule à muffin et mettre un peu de fondant et refaire un boule et l'aplair un peu et la placez dessus le fondant. Répétez l'opération jusqu'à plus de pâte.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

C'est une tuerie.

Chris 

 

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25 mai 2019

Coeur saumon

Une recette Weight Watcher

coeur saumon

Ingrèdients :

420 g de colin
3 oeufs
100g de crème fraîche allégée à 15%
10g de Maïzena
10 cl d'eau
140g de filet de saumon frais dans l'épaisseur
Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C.
Dans le bol mixeur, mettre le colin, les oeufs, la crème fraïche, le sel, le poivre et la Maïzena, préalablement délayée dans un peu d'eau froide. 
Mixer.
Verser dans un moule à cake de 22 cm ou je l'ai mis dans le moule buche.
Poser le filet de saumon dessus et l'enfoncer pour qu'il soit au coeur de la préparation.
Mettre à cuire pendant 45 minutes.
moi j'ai servi avec de la crème salé poivré avec une cuillère de concentré de tomate et des crevettes.

Chris

 

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18 mai 2019

Jambalaya

jambalaya

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 240g de riz
  • 2 blancs de poulet
  • une tranche épaisse de jambon cuit (environ 180g)
  • une saucisse fumée (ou du chorizo ou 16 crevettes)
  • 1 poivron vert
  • 400g de tomates (ou une boite de concassés de tomates hors saison)
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de persil plat haché
  • laurier, thym
  • piment de Cayenne
  • 60cl de bouillon de volaille
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Émincer tous les ingrédients: couper le poulet et la tranche de jambon en dès, la saucisse en rondelles. Émincer finement l'oignon, hacher l'ail avec le persil. Couper le céleri en fines rondelles, le poivron et les tomates en petits dès.
  2. Reconstituer le cube de bouillon dans 60cl d'eau.
  3. Dans une grande sauteuse (à défaut une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite l'ail et persil, ainsi que le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
  4. Ajouter ensuite le céleri, le poivron, la saucisse (ou chorizo), et le jambon puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajouter les tomates, le piment de Cayenne, quelques gouttes de tabasco si désiré, une feuille de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre, bien mélanger puis ajouter le riz et le bouillon.
  6. Cuire 30 à 40 minutes sur feu doux, la sauce va réduire pour ne plus qu'enrober le riz.
  7. Si vous utilisez des crevettes à la place de la saucisse, il suffit de les ajouter (décortiquées) cinq minutes avant la fin de cuisson.

Chris

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11 mai 2019

Brownies

 

brownies

Ingrédients :

70g de farine,
35g de poudre de noisette grillées,
180g de chocolat noir à desserts
140g de beurre demi sel
130g de sucre en poudre,
2 oeufs,
50g de crème fraîche épaisse.

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre de noisettes.

Dans un pichet allant au micro onde, mettre le chocolat cassés en morceaux et le beurre. Fondre 1 minute. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Mettre dans un saladier le mélange chocolat/beurre. Ajouter le sucre et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, fouetter entre chaque.

Ajouter la crème fouetter.

Enfin, ajouter la farine:noisette, fouetter pour rendre le mélange homogène.

Verser la préparation dans le moule tablette et enfourner 28 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir 15 minutes et démouler.

Chris

 

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04 mai 2019

Fomage de chèvre

Une recette que j'avais envi d'essayer de longtemps

fromage chevre

Ingrédients :
1 litre de lait de chèvre
1 demi crottin de chèvre

Délayer le morceau de chèvre dans un peu de lait et ajouter le reste de lait.
Passer au mixeur plongeant.
Mettre dans un plat allant dans la yaourtiere multidélice pour mois je l'ai mis dans le bac fromage blanc.
Programme 3 pendant 14h
Egoutter plusieurs heures
Mettre dans un emporte piece
Poser le sur un sopalin plier en 4. Changer le sopalin 4 ou 5 fois a peut près
au bout de 24 heures enlever l'emporte piece Saler les 2 cotés
Laisser affiner en retournant le fromage 2 fois par jour.
Et voilà déguster.

Chris

 

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27 avril 2019

Pain au quinoa

 

pain quinoa

pain quinoa1

Ingrédients
80 g de de quinoa rouge
220 g de d'eau
3 pinçée de sel
280 g d'eau
1 sachet de préparation pour pâte à pain
400 g de de farine T65
100 g de de farine de seigle
10 g de de miel d'acacia
20 g de de moutarde
quinoa cuit
Versez l'eau et le sel dans le bol du robot. Mettez le quinoa dans le bol du robot. Au bout de la cuisson, rincez le quinoa à l'aide du panier inox sous l'eau froide et égouttez. pendant 18 min à 100°C vitesse 2.
Versez l'eau et la levure dans le bol du robot pendant 30 secondes à 40°C vitesse2.
Ajoutez dans le bol la farine T65, la farine de seigle, le miel, la moutarde et le quinoa pendant 40 secondes à 3.
Pétrir la pâte puis mettre dans un cul de poule, couvert avec un film ou une toile de cuisson.Laisser reposer 20 minutes. Puis formez une boule et posez- la dans le moule à tarte flexipan air. Posez la toile de cuisson par dessus et laissez poser 50 minutes.Pour la déco, posez la grille ronde à pieds et saupoudrez de farine. Préchauffez le four à 230°. Faire cuire 10 minutes à 230°, puis 20 à 25 minutes à 200°.
Chris
      
 
           
 
           
 
           
 
 

 

 

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20 avril 2019

Donut

donut

 

 

 

 

Les ingrédients

  • 50ml de lait
  • 1 oeuf
  • 15ml d’huile
  • 65g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :

  • 50g de chocolat noir
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre glace
  • 15ml d’eau

 

La recette

Faire préchauffer le four à 180°C.

Dans un shaker, mettre tous les ingrédients dans l’ordre. Fermer et bien secouer jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans le moule (attention : ne pas trop remplir car ça gonfle !). Faire cuire 20 minutes environ.

Ensuite il faut bien laisser refroidir avant de démouler les donuts.

En attendant, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre. Puis ajouter le sucre glace et enfin l’eau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Une fois les donuts refroidis, on les trempe dans le glaçage. On décore et on déguste !

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