Une recette que ma voisine m'a donné qui me faisait très envi.

Ingrédients :

3 pommes,

200g de mures ou framboises surgelées

3 oeufs

125g de sucre en poudre

1 yaourt à la grecque

150g de farine

1 sachet de levure

75g de poudre d'amande

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

Pour le crumble :

125g de farine

125g de cassonade

100g de beurre mou

1 pincée de sel

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir un sable granuleux. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C(th6).

Mélanger les oeufs battus, le sucre en poudre, le yaourt, puis ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le beurre fondu et une pincée de sel.

Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en petits cubes. Les incorporer à la päte.

Verser la pâte dans un moule génoise ou à manqué. ajouter les framboises ou les mures en les enfoçant un peu, puis répartir la pâte à crumble en l'émierrant du bout des doigts sur la pâte.

Cuire au four 30 min. Servir tiède.

Une recette trouvé sr le blog "7 à table"

Ingrédients pour les financiers au citron : 

• 160 g de sucre glace
• 75 g de poudre d'amandes
• 40 g de farine
• 3 gros blancs d'oeuf (105 g)
• 1 gousse de vanille
• 1 zest de citron
• 110 g de beurre

Déroulé :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th6) et déposez vos empreintes sur la plaque perforée
2. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine
3. Dans un petit récipient, mettre les blancs d'oeufs et avec la cuillère magique ou une fourchette les rendre légèrement mousseux (juste les détendre, ne pas les monter) et incorporez-les au mélange précédent (sucre, poudre amandes et farine). Mélanger.
4. Coupez la gousse de vanille et grattez les graines et les ajouter dans la préparation.
5. Dans une petite casserole, mettre le beurre et le faire cuire à petit feu, jusqu'a obtenir un beurre "noisette". Laissez le refroidir légèrement et ajoutez le à votre préparation en filtrant les impuretés.
6. Mélangez pour bien l'incorporer à la préparation.
7. Avec une poche à douille munie d'une petite douille garnissez vos empreintes sans trop les remplir.
8. Enfournez à 180°C (th6) pour environ 15 mn.
9. Laissez refroidir et démouler.

Ingrédients pour la crème au citron : vous pouvez la préparer la veille ou quelques jours avant

• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 4 oeufs
• 180 g de sucre
• 140 g de beurre
• 2 citrons jaunes non traités (90 g de jus)

Déroulé au cook'in :

1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide environ 10 mn
2. Placez les oeufs et le sucre dans le bol et réglez 1 mn à la vitesse 4
3. Incorporez le beurre découpé en petits cubes et le jus des citrons. Réglez le minuteur sur 5 mn, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.
4. Dès que cela est terminé, appuyez sur la touche Turbo pendant 5 secondes.
5. Ajoutez la gélatine essorée. Faites refroidir la préparation en reprogrammant 3 mn et vitesse 3.
6. Verser dans les empreintes mini demi-sphères ou petites bouchées
7. placer au réfrigérateur pour environ 2 heures

Déroulé à la casserole :

1. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et le beurre
2. dans un cul de poule, mélangez le sucre et les oeufs 
3. Verser le tout dans la casserole et mélangez au fouet à petit feu puis retirez du feu lorsque la crème épaissit, incorporez la gélatine essorée et remuer.
4. Versez dans les empreintes et mettre au réfrigérateur pour la prise de la crème.

3°) Meringue suisse : 

• 3 blancs d'oeufs (100 g)
• 200 g de sucre

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol et une cuillère à soupe de sucre. Réglez le minuteur sur 2 mn et la vitesse sur 3

Réglez ensuite le minuteur sur 4 mn, la température sur 50°C et la vitesse sur 5 et ajoutez le reste du sucre au fur et à mesure.

Faites refroidir ensuite la meringue en programmant le minuteur sur 4 mn et la vitesse sur 4.

Mettre dans une poche à douille munie de la douille que vous souhaitez pour faire la décoration.

Montage: vous pouvez varier les formes, laissez libre cours à votre imagination

1. Démoulez vos petits financiers au citron
2. Démoulez vos crèmes au citron et les déposez au centre
3. Décorez le tour avec la meringue suisse ou italienne
4. Brûlez la meringue avec un petit chalumeau.

Chris

Voila une recette que j'ai vu à l'émission sur M6 "Une boutique dans mon salon" où  avait lieu une réunion flexipan.

Ingrédients :

Pour la marinade de fruits :(à faire la veille)

400g d'ananas en cube,

100g de raisin sec,

5 cl de rhum

Mélanger le tout et laisser macérer une nuit.

Puis faire les coques en chocolat :

240g de chocolat que l'on met dans les coques briochette 3 carrés par briochette et au four 7 min a 90°C. puis laisser refroidir 5 min a l'air libre et placer au réfrigérateur pendant 20 min.

Puis mixer 150g de biscuit de Reims pour avoir de la poudre et placer au fond des coques en chocolat.

Mettre la mariade de fruits sur la poudre de biscuit.

Faire la mousse de fruit :

400g de pulpe fruit de la passion et mangue

3 feuilles de gélatine,

100g de sucre

400g de crème de mascarpone

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min puis faire chauffer 50g de pulpe de fruit et mettre la gélatine dedans pour faire fondre. Puis l'incorporer au restant de pulpe.

Monter la crème avec le sucre en chantilly.

Et incorporer délicatement avec une maryse la crème et la pulpe.

Mettre la mousse sur les fruits. Et décorer d'une physallys (moi j'en ai pas trouver) ou autre j'ai mis un peu de fruit macérer.

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Chris

Encore une recette vu sur TF1 de Laurent mariotte.

Ingrédients :

1 pâte brisée

100g de poudre d'amande

100g de sucre semoule

90g de beurre mou

3 oeufs

200g de fruits rouge

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre puis incorporez le beurre mélangez bien puis incorporez les oeufs battus en omelette et mélangez à la préparation.

Incorporez les fruits délicatement et étalez sur la pâte.

Et enfournez 35 minutes à 180°C.

Chris

Voilà une petite recette de glace toute simple

Faire monter en chantilly bien ferme 250g de crème fraiche

Puis incorporez délicatement à la chantilly 100g de lait concentré sucré

Mettre dans un récipient et laisser 6 heures minimum au congèlateur.

Faire des boules et mettre une coulis de fruit rouge dessus.

Chris

1- Pâte sablée noisette:

125g de farine

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre

60g de poudre de noisettes

Un oeuf

2- Caramel beurre salé: (fait au cook'in)

100g de cassonade

30g de beurre salé

70g d'eau

100g de crème liquide

ou Caramel beurre salé (fait dans une poêle)

 200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

3- Gelée fruits rouges:

300g de framboises

3 feuilles de gélatine

60g de sucre

1- Pâte sablée noisettes:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Déposez votre préparation fond de pâte au fond de moules minis muffins.

Faites un creux au milieu du fond de pâte.

Enfournez 10 min. Réservez.

2- Caramel beurre salé (fait à l'i-cookin).

Déposez la cassonade, l'eau et le beurre dans le bol du robot.

Lançez 7min, 140°c, vitesse 2.

Ajoutez le fouet avec la crème liquide, 3min, 140°c, vitesse 2.

Ajoutez le crème beurre salé au dessus des fonds de pâte.

Laissez prendre au frais.

3- Gelée fruits rouges:

Dans un bol d'eau froide, laissez vos feuilles de gélatine 10min.

Mixez vos fruits rouges.

Faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.

Déposez vos feuilles de gélatine essorées.

Mixez de nouveau.

Laissez refroidir (il faudrait que la gelée soit maximum à 35°c).

Versez la gelée au dessus du caramel qui a pris.

Laissez prendre au frais minimum 3h.

Chris

Voilà une recette faite avec mon i-cook in.

Ingrédients :

500 g de lait

Placer le lait, le sucre, la maïzena, les jaunes d’œufs et le cacao non sucré dans le bol. Programmer pendant 4 min 30 à 90°C vitesse 4.

Ajoutez la crème et mixez 30 secondes vitesse 5.

Versez dans des ramequins et laisser refroidir au frais.

Préparez la chantilly.

Et recouvrir la crème chocolat de chantilly juste avant de servir.

Chris

 Préparation des crèmes glacées

Palet breton

240g de farine

Mousse Citron Vert

Un gateau qui me faisait trés envi d'essayer. Je l'ai trouvé sur pinterest sur le site Amuse bouche.

Pour commencer, à l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm, dessiner un cercle sur une feuille de papier sulfurié, ça va aider à faire la couronne et découpez un plus petit cercle au milieu. 

Ingrédients :

Pour le craquelin rouge :

50g de beurre,

60g de sucre de cannes,

60g de farine,

1 pincée de sel,

du colorant rouge

Travaillez le beurre, sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et placer le au congélateur pendant 30 minutes. Quand le craquelinà bien durci, découpez un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne. Réservez au frais.

Pour la pâte a choux :

150 ml d'eau

70g de beurre

90g de farine

3 oeufs

sel

Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une fois la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur le feu 1 minute pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.

A l'aide d'une poche à douille, dressez un anneau sur la silpat. Placer l'anneau de craquelin dessus.

Mettez à cuire 5 minutes à 210° C. Puis baiisez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Pour la crème mousseline :

400 ml de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre

4 jaunes d'oeufs

40g de maïzena

Faites bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battezles jaunes d'oeufs et le reste du sucre, jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaissisement. versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Ouvrez la couronne de pâte à choux en 2 étalez 1/4 de la créme patissère dans le fond puis placez des fraises.

Puis fouettez le beurre tempéré à l'aide d'un batteur pendant 1 minutes puis ajouter la créme patissière restant 1 cuil. à soupe à la fois. Fouettez jusqu'à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse et qui à de la tenue.

A l'aide d'une poche à douille, dressez des rosaces de créme que vous alternez avec des fraises coupées en 2. Refermez la couronne et réserervez au frais

Chris