Une recette qui me vient de Coco une fidèle abonné et ma tata en plus. Je me suis régalée en faisant cette recette et en la mangeant. C'est un régal.

300g de tomates,

1 poivron vert,

2 échalotes,

1 citron,

1 verre de vin blanc,

6 c à soupe huile d'olive,

3 c à soupe de vinaigre,

sel,poivre

thym ,laurier,persil

Lever les filets des poissons
Dans une poele, faire revenir les échalotes hachées dans l'huile, le poivron pelé et taillé en dés, les tomates pelées et taillées en dés puis le citron taille en rondelles, vin blanc poivre ou piment d'espelette,sel ,vinaigre et bouquet garni.

Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Déposer les filets coté chair au dessus de la compotée chaude de façon qu'ils soient bien en contact
Laisser refroidir avant de mettre au frigo 1 nuit

On peut aussi mettre tous les ingédients dans 1 plat à four déposer les
filets dessus mettre au four20mn et déguster chaud Pour ma part je les ai dégusté froid et c'était un régal.
Il faut que les poissons ne soient pas trop gros.

Chris

Je poursuis avec les idées recettes pour consommer les courgettes, je triche un peu car j'ai eu la chance de goûter à ce plat sans avoir la contrainte de réaliser la recette puisque nous étions invités . Autant vous dire que j'ai adoré puisque je me suis empressée de  quémander la recette pour la réaliser très vite.

Ce qu'il vous faut:

Pour 6 portions

Ingrédients :

un oignon,

trois courgettes,

une petite boite de pulpe de tomates,

1 chorizo,

20 cl de crème liquide,

estragon,

chapelure,

sel, poivre, beurre, huile d'olive

Faire revenir l'oignon haché dans du beurre puis ajouter la pulpe de tomates
et faire mijoter environ 10 minutes. Verser au fond du plat à gratin.
Couper les courgettes en 4 dans la longueur afin d'obtenir des bandes d'un
cm d'épaisseur. Les faire dorer à l'huile d'olive.
Déposer la moitié des courgettes sur la tomate dans le plat. Recouvrir les
courgettes de rondelles de chorizo, et mettre par-dessus les bandes de
courgettes restantes.
Verser la crème dans une casserole et y ajouter les feuilles d'estragon
ciselées. Amener à ébullition puis verser sur les courgettes.
Mettre au four 30 minutes à 180°. Parsemer de chapelure et laisser cuire
encore 10 minutes.

SY.

C'est la saison des courgettes alors des idées il en faut pour pouvoir utiliser ce légumes sous différentes préparations. je vous propose ce jour un plat complet et qui a beaucoup plu à ma tribu.

Ce qu'il vous faut:

400 g de cabillaud

4 courgettes moyennes

1 oignon

1 ou 2 gousses d'ail suivant vos goûts

3 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

100 g de comté râpé

sel, poivre, huile d'olive

pour le crumble

100 g de farine

100 g de beurre salé

100 g de comté râpé

15 noisettes hachées

Pendant ce temps... Mettre le cabillaud dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. Egoutter et enlever les arêtes s'il y en a. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche et les 100 g de comté râpé. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °c (th 7)

Mélanger les trois préparations (courgettes, poisson et oeufs crème...) et transvaser dans un plat à four.

 Réaliser la pâte à crumble: dans un saladier , mettre la farine, le comté et le beurre en dés. Mélanger pour obtenir une consistance sableuse. Disposez cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud. Disposez les noisettes hachées grossièrement sur le dessus. enfourner pour une durée de 35 minutes.

SY.

  Encore une recette vu en photo sur pinterest mais quel dommage qu'il n' y ait pas plus d'explications pour les proportions et le déroulement de la recette alors j'ai fait à ma "sauce" et je ne changerai pas mes proportions car l'ensemble était très bien ainsi ni trop sucré ni trop salé. Seul l'accompagnement est à modifier car ce type de recette est vraiment très bien accompagnée d'un riz pilaf.

Ce qu'il vous faut:

6 blancs de poulet découpés en gros cubes.

Pour la marinade:

1 cà s de moutarde forte

4 càs de moutarde à l'ancienne

4 càs de miel d'acacia mais un autre miel liquide fera également l'affaire

Huile d'olive ...là j'admet avoir fait "au pif"mais de quoi badigeonner vos blancs de poulet.

Romarin séché et frais pour la déco...

Préparer votre marinade et y deposer les cubes de poulet.

Dans une poêle chaude faire revenir   un oignon et une gousse d'ail émincés et hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande et la faire dorer de tous les cotés ensuite verser la marinade et laisser cuire le poulet ainsi réduire votre sauce.

SY.

Voici une recette pour accompagner vos barbecue , simple à réaliser et qui ne necessite pas des heures en cuisine. Cette recette s'est transmise  de bouche à oreille : Aurélie l'a confié à Chris qui me l'a  à son  tour confiée ...

Ce qu'il vous faut... pour une grande terrine avec couvercle et qui peut aller au four sans probléme.

- 2,5 kg de pomme de terre à chair ferme

- 1 litre de crème liquide

- Ail

-Muscade ,sel et poivre

Couper vos pommes de terre en fines tranches à la mandoline puis déposer dans votre terrine. Faites chauffer légèrement votre crème puis y ajouter deux gousses d'ail pelées et pilées( à la micro plane c'est top.) ensuite la muscade (environ deux cuillères à café )puis saler et poivrer.

Verser cette préparation sur vos lamelles de pommes de terre et mettre au four 2 heure à 180°

SY.&Chris .....Merci à toi Aurélie....

Une recette pleine de soleil. J’avoue que j’adore les tomates séchées surtout lorsqu’elles sont bien associées. Ici accompagnées de jambon sec et pignons de pin,  elles sont vraiment mises en valeur. Un bel équilibre qui a ravi mes nageurs du soir. Et oui chez nous on mange des pates très souvent. Il faut les nourrir les sportifs !!!!

SY.P

Ingrédients :

•   2 tranches de jambon cru
•   200  g de tomates séchées à l’huile
•   8 tiges de basilic
•   100  g de parmesan râpé
•   250  g de conchiglionis
•   100  g de pignons de pin
•   huile d’olive

Préparation

SY.P  à sa plume...

Un petit risotto il y avait longtemps....ou pas pour ceux qui n'aime pas...

J'ai annoncé dans le titre quels étaient ces petit points noirs sur ma photo car j'avoue avoir été interpellé lorsque j'avais découvert cette recette chez Eryn.

J'ai vraiment beaucoup aimé cette version et ma tribu aussi car c'est léger avec la note de citron mais aussi l'utilisation du fromage blanc et du fromage de brebis frais plûtot que du parmesan.

J'ai modifié quelques éléments en apportant un peu de saumon fumé  et voici le déroulement.

Ce qu'il vous faut:

- 300 g de riz arborio
- 1 L de bouillon de volailles ( Eau + 1 cube )
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 gros poireau nettoyé 
- 1 beau citron ( jus + zeste finement râpé )
- 200 g de fromage blanc 
- 80 g de chèvre frais
- 20 g de beurre
- 2 càs de graines de pavot

-150 gr de lanières de saumon fumé

1/ Mixer ensemble le fromage blanc et le chèvre frais. Emincer très finement les oignons et les poireaux nettoyés. Râper finement le zeste du citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste râpé. Parallèlement, porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de volailles émietté. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.

2/ Dans un wok, faire fondre le beurre. Y faire revenir le mélange oignons-poireaux-zeste jusqu'à ce que cela devienne transparent. Ajouter alors immédiatement le riz, et mélanger jusqu'à ce que lui aussi devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon de volailles, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.

3/ Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le mélange de fromage blanc et de chèvre préalablement tiédi au micro-ondes. Ajouter le saumon fumé.Mélanger et servir immédiatement, bouillant.

SY.

Et oui une nouvelle recette de risotto mais c'est mon nouveau dada alors toutes les occasions sont bonnes actuellement je regarde même la vaisselle destiné à servir les risotto donc ayant acquis depuis peu deux exemplaires il y aura donc d'autres recettes prochainement.

C'est sur le blog de mimi que j'ai trouvé mon bonheur de plus cette recette a été élaborée par Anne Sophie Pic donc le risque de rater etait minime. J'ai tout de même était jusqu'à modifier un peu la réalisation et j'ai donc utilisé mon jus de cuisson des moules pour cuire mon risotto et je suis contente de moi car il était parfumé juste comme il faut.

Pas d 'assiette spéciale risotto pour cette photo mais un bocal et cette idée je l'ai eu lors de mon dernier séjour à St Jean de Luz où j'avais eu l'occasion de déguster mon premier risotto et qui m'avait convaincue que je devais tenter l'expérience.

200 g de riz arborio

1/2 oignon émincé

30 g de beurre

50 cl de jus de cuisson des moules

10 cl de vin blanc

1 cuil. à café de curcuma en poudre

400 g de moules nettoyées

12 crevettes roses cuites et décortiquées

1 échalote émincée

5 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

40 g de parmesan

1 cuil. à soupe de crème épaisse

Commencer par la cuisson des moules 

Dans une cocotte, faites suer l'échalote avec l'huile d'olive, versez 5 cl de vin blanc, portez à ébullition, puis ajoutez les moules et un litre d'eau. Une fois toutes les coquilles ouvertes filtrer le jus et decortiquer les moules (entre 4 et 5 minutes).

Dans une casserole, faites suer l'oignon avec le beurre, puis versez le riz, remuez pendant 1 à 2 min.

 Versez 10 cl de vin blanc, laissez-le s'évaporer complètement, puis ajoutez une louche de jus de cuisson filtré des moules.

 Une fois le liquide absorbé, renouvelez l'opération louche par louche en remuant régulièrement pendant 18 min.

 Ajoutez le curcuma, mélangez, coupez le feu et couvrez. 

Incorporez au risotto, une cuil. à soupe de crème épaisse, le parmesan râpé, les moules et les crevettes.

Servez chaud.

SY.

Contente de jour de pouvoir vous faire connaître l'adresse d'un blog que je suis depuis plusieurs mois et je ne vous en ai jamais parlé et pourtant il mérite aussi une attention particulière , même si le pseudo est le même que Chris qui partage ce blog ce n'est pas la même cette fois...

Voici le lien pour découvrir des recettes aussi bien salées et sucrées au quotidien: Chris

Je n'ai pas fait l'étape du passage au congélateur et j'ai juste écraser à la paume de ma main la croute de Chorizo et ma foi tout s'est parfaitement déroulé à vous de choisir.

Je regrette seulement de ne pas avoir filtré ma crème au chorizo la prochaine fois je choisirai cette option pour plus d'esthétique dans l'assiette.

Sinon ne changez rien cette recette est absolument parfaite!!!!!!!

Ce qu'il vous faut:

Pour 4 personnes :

Pour les dos de cabillaud en croûte de chorizo :

- 4 dos de cabillaud

- 100g de chorizo doux de bonne qualité c'est important!!

- 6 cuillères à soupe de parmesan que vous aurez rapé vous même c'est tout de même bien meilleur...

- 4 cuillères à soupe de chapelure 

- 30g de beurre pommade 

Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Mixer le chorizo. Dans un saladier, mettre le hâché de chorizo, le parmesan et la chapelure. Ajouter les dés de beurre. Bien malaxer à la main pour obtenir une boule de pâte.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au congélateur quelques minutes. Pas fait pour moi

Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four et badigeonné d'huile d'olives. Découper la pâte de chorizo à la taille de chaque pavé de poisson et les poser sur chacun d'eux. Arroser d'huile d'olives. Cuire 15mn.

Pour la sauce au chorizo :

- 100g de chorizo en petits dés

- 25cl de crème liquide

- 1 échalotte émincée

Faire revenir l'échalotte dans une casserole avec un fond d'huile d'olives. Ajouter les dés de chorizo et laisser cuire 2mn.
Incorporer la crème liquide. Mixer avec un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Et filtrer

Servir avec un riz pilaf.

SY.