Très fière de présenter l'assiette d'amuses bouche que ma soeur (MO.) avait réalisé pour Noël cette année.

Ma photo ne met pas en valeur chaque préparation et c'est dommage car croyez moi il y a du travail derrière tout cela. Je ne suis pas fan du foie gras ...(en fait je n'aime pas du tout) mais cette verrine était vraiment très douce en parfum et très fraîche j'ai beaucoup aimé. De plus le confit d'oignons en dessous était parfait également et c'est vraiment quelque chose que vous pouvez préparer en avance . Pas trop sucré et la présence de raisins secs est un petit plus.

Pour les financiers la recette est déja sur le blog (ici)

Pour la crème de saumon il suffit de mixer et le tour est joué....elle est pas belle la vie allez hop on s'y met et ce soir les compliments seront pour vous.

ce qu'il vous faut 

2 tranches de saumon fumé,

1 échalotte

2 brique de creme liquide

1 pincée d'ail en poudre

1 noix de beurre

 J'ai eu beaucoup de difficulté à trouver une recette de paupiette à mettre en cocotte au four c'est à dire avoir aucune surveillance une fois enfournée....moi j'adore ce type de recettes on peut faire pleins de choses à coté.

Alors j'ai combiné plusieurs recettes et j'ai gardé mon idée à savoir glisser au four et non sur le feu.

La viande est restée très tendre et la sauce bien parfumée.

Ce qu"il vous faut: 

4 paupiettes de veau

1 échalote et 1 oignon

150 gr de lardons
un peu de beurre
un trait d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
15 cl d’eau

1 bouquet garni

2 boites de champignons entiers en conserve

2 càs de moutarde à l’ancienne,
20 cl de crème liquide
2 càc de fond de veau
sel, poivre

Préparation :

Dans une grande poêle ou comme moi un wok , faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote et l'oignon  émincés et les lardons, déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l’eau et le fond de veau. Saler et poivrer. 

Mettre le tout dans une cocotte allant au four moi j'en ai une terre cuite avec couvercle c'est le top.

Mettre au four 45 minutes à 180°, en fin de cuisson

Dans un bol, mélanger   la crème et la moutarde ; verser dans la cocotte. Laisser réchauffer  et servir sans tarder.

SY.

En pleins tests avant les fêtes, les noix de St Jacques sont actuellement de beau calibre et à un tarif intéressant.
Une marinade, une légère cuisson et nous nous sommes régalés.
C'est Arnaud qui m'a dit avoir gouté cette recette la semaine précédente lorsque nous nous sommes rencontrés au marché samedi matin. Comme il a un palais fin et que Caro aime, comme moi tester de nouvelles choses, j'ai eu confiance et j'ai bien fait. Echange de recette par dessus la haie, (et oui c'est un moyen de communication qui nous va bien) quand ce ne sont pas directement des desserts ou un gouter.

A vous de jouer et surtout REGALEZ VOUS

SY.P

Pour 8 personnes

125 ml de court bouillon (1/4 cube)

120 ml de lait de coco

1 cac cannelle

600 g noix de st Jacques ( 24 noix)

500 g pâtes fraîches  

2 cas huile d’olive

100 g beurre

1 cas sucre

1 cac zestes de citrons verts

60 ml sauce soja

60 g noisettes grillées concassées

Mélangez la moitié du court-bouillon, le lait de coco et la cannelle avec les noix de St Jacques. Couvrez et laissez mariner au minimum 3 h voire une nuit.

Egouttez les noix de St Jacques et réservez 60 ml de marinade.

Mettez les pâtes à cuire 3 min à l’eau bouillante salée. Egouttez les et réservez les au chaud.

Chauffez l’huile dans la sauteuse ou mieux, le wok. Faites sauter les noix de St Jacques 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Maintenir au chaud dans un récipient couvert le temps  de préparer la sauce.

Faites fondre le beurre dans le wok, ajoutez le sucre, le zeste, la sauce soja, le reste de court bouillon et la marinade réservée jusqu’à ébullition.

Servez les noix de St Jacques sur les pâtes. Nappez de sauce et de noisettes grillées concassées.

SY.P

Comme chris et moi , SY.P tente les recettes aux produits de fêtes et c'est une entrée tout en fraicheur et légereté que l'on poursuit nos idées de fin d'année.

SY.

Au détour d'un magasine spécial Fêtes, je tombe sur cette petite recette sympa. J'ai tout ce qu'il faut à la maison alors je m'y mets et en un rien de temps c'est dans l'assiette. Un DELICE...... Bon appétit

SY.P

Ce quil vous faut:

1 salade feuille de chêne

200 g allumettes de bacon

8 noix de saint Jacques

3 tranches de pain de mie

1 gousse d’ail

30g beurre

3 cas persil plat ciselé

1 cas jus de citron

1 cas vinaigre balsamique

4 cas huile d’olive

Fleur de sel et poivre

Nettoyer et rincer les noix de St Jacques.

Dans une sauteuse bien chaude, faire dorer le bacon sans ajouter de matière  grasse, à feu vif. Puis réserver.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro onde, puis badigeonner les tranches de pain de mie. Peler et hacher l’ail. Couper le pain de mie en dés et parsemer d’ail avant de faire revenir dans la poêle où a doré le bacon. Puis réserver.

Dans un bol mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique, 3 cas d’huile d’olive et le persil ciselé.Poivrer.

Au dernier moment, poêler les St Jacques dans la poêle bien chaude, avec une cas d’huile d’olive, 1 min de chaque coté.

Disposer dans l’assiette : la salade, quelques croutons, des dés de bacon et les noix de St Jacques. Napper de vinaigrette et de persil ciselé. Déguster aussitôt.

SY.P

Notre blog a presque deux ans et je découvre avec étonnement que je n'ai jamais publié ma recette d 'axoa que l'on prononce "Achoa" en basque.

Cette recette est issu d'un ancien magazine acheté il y a quelques années lors d'un séjour au pays basque.

Elle a depuis été testée de nombreuses fois et très appréciée de nos différents invités.

Ce qu'il vous faut:

1 kg d'épaule de veau désossée et coupée en morceaux de 1cm

100 gr de jambon de bayonne

2 oignons moyens

8 piments verts doux en bocal

1 gousse d'ail

2 càs d'huile d'olives

piment d'espelette

sel

et pour la couleur un poivron rouge...

Coupez le jambon (gras et maigre) en petit dés. Pelez et hachez les oignons. Equeutez epepinez et emincez les piments doux et le poivron rouge.

Dans une sauteuse chauffez l'huile et faites revenir les des de jambonet les oignons 2 minutes.

Ajoutez la viande avec la gousse d'ail écrasée.

Faites cuire 10 minutes, en mélangeant pour que la viande colore de tous les cotés.

Ajoutez les piments et le poivron.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux en mélangeant .Servez très chaud assaisonnez de sel et piment d'espelette. Et servir avec du riz ou des pommes de terre sautées.

SY.

Tout  en simplicité mais avec son bel effet à l'heure de l'apéro je partage cette recette trouvée chez Mercotte . C'est un double partage que cette recette car il y a d'une part la confection des crnets de feuilles de bricks vraiment d'une grande simplicité puis la réalisation de la mousse de thon il en existe de nombreuses variantes mais celle ci m'a particulièrement plu car très légère j'ai modifié un ou deux ingrédients mais si peu...

Je pense reprendre cette idée au moment des fêtes avec une garniture différente.

Les cornets :

1 paquet de feuille de bricks 

40 gr de beurre 

40 gr d'huile d'olive

Couper les feuilles en carrés de 10x10 cm, les badigeonner au pinceau du mélange d’huile d’olive et de beurre fondu,  les enrouler autour d’un cône métallique , les cuire au four à 200° jusqu’à coloration, en surveillant. Démouler aussitôt sinon vous aurez plus de difficulté et vous risquez de les briser.

Elles se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique.

Pour la mousse de thon:

1grosse boîte de filets de thon

 1 boîte de St Moret

1/2 jus de citron

2 càs de ciboulette

1 cs de gomasio 

 1cs de balsamique blanc

1/2cc d'échalotte

 piment, sel, poivre

Graines de sésame doré et ciboulette pour le décor.

Égoutter soigneusement le thon, ajouter tous les ingrédients et écraser très grossièrement à la fourchette, ensuite j'ai mixé l'ensemble sinon je ne pouvais pas mettre en poche et faire une jolie présentation dans mes cornets. Ajuster l’assaisonnement. Parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Réserver au frais quelques heures avant de consommer, au moment de votre apéritif pocher dans vos cornets et consommer assez vide au risque de voir la feuille de bricks se ramollir.

SY.

Très contente de partager cette recette avec vous d'une part car elle est testée et approuvée par ma troupe ainsi que de mes invités lors de mon essai, mais aussi  vous faire découvrir ce superbe blog que celui de  Maman tambouille. Je ne sais plus comment je suis arrivée vers celui ci mais toujours est il que d'emblée j'ai été séduite et depuis mon abonnement je ne suis jamais déçue de ce que je reçois.

Donc pour un premier partage voici un plat qui  des plus réconfortant car il  prolonge l'été avec ses légumes du soleil et  c'est également un plat parfumé et parfait pour un soir car très léger.

Moi je l'ai accompagné de saumon.....désolé pour la photo il y en avait plus.... puis j'ai changé un peu ma cuisson car j'aime beaucoup utiliser ma cocotte en terre cuite.

Voilà assez de blabla place à la recette...

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes

4 belles courgettes

8 grosses tomates j'ai choisi des tomates allongées car moins riche en eau

50 crevettes roses cuites 

6 pavés de saumon coupés chacun en 2

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 cuillères à soupe de Pastis

des herbes aromatiques pour moi le mélange spéciale salade de chez Picard

Laver les légumes.

Retirer les pépins de tomates et les couper en gros  dés ainsi que les courgettes. Les mettre dans votre cocotte en terre cuite

Eplucher  les crevettes. Les ajouter avec les légumes.

Arroser avec l’huile d’olive et le pastis et mélanger.

Saupoudrer des herbes sur le dessus, mélanger puis en saupoudrer encore une fois mais sans mélanger.

Enfourner de 45 min à 1h à 200° chaleur tournante en mélangeant de temps en temps.  Au départ ôter le couvercle de la cocotte puis au bout de 30 mns je l'ai mis, et 15 mns avant la fin j'ai déposer dessus les morceaux de saumon.

Au bout de ce temps vérifier la cuisson du poisson qui doit rester légérement rosé pour en apprécier son goût.

SY.

Voici une idée de plat prposé par SY.P ce jour

"Une idée très sympa pour accommoder un reste de rôti de boeuf ou tout simplement de viande hachée. Quelques épices, une subtile note sucrée salée et le tour est joué. Ne surtout pas avoir peur du sucré salé justement , il est vraiment très léger ici. Très appréciée cette recette sera accompagnée de riz basmati. Peut être une petite modification pour la prochaine fois, de la coriandre que j aime beaucoup à la place du persil, quoique........"

Ce qu'il vous faut:

1 gros oignon, haché finement 

2 gousses d’ail hachées finement 

1 ½ c.a c de cannelle moulue 

1 c.a c d’origan séché 

1 c.a c de cumin moulu 

500g de boeuf haché extra maigre 

1 boite de tomates en dés non égouttées(540 ml) ou tomates cuisinées 

¼ tasse de raisins secs 

1/3 tasse d’olives noires coupées en tranches 

½ c.a c de sel 

Faire chauffer 2 c a s d huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail  pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu’ ils deviennent transparents. Ajouter le boeuf haché, la cannelle, l’origan et le cumin. Laisser mijoter en remuant, pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates, les raisins secs, les olives et le sel. Laisser mijoter a feu moyen-vif en remuant  de temps a autre. Réduire le feu, couvrir  pendant 30 minutes. 

Au moment de servir, a l’aide d’une cuillere, répartir le riz dans les  assiettes et garnir chaque portion de la préparation de boeuf haché. 

SY.P

 Il n'y a pas beaucoup de recettes proposées avec du poisson c'est SY.P qui a repris l'idée de Maïke et qui vous propose celle ci aujourd'hui.

Ce q'uil vous faut:

•  6 filets ou dos de cabillaud
• 1 blanc de poireau
• 3 à 4 tomates
• 36 rondelles de Chorizo
• 2 boules de Mozzarella
• 6 CS de crème fraîche épaisse
• Sel, Poivre,
  
• 6 grandes feuilles de papier papillote

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Préparez des morceaux de papier papillote assez grand et mouillez-les des deux côtés. Posez au centre quelques juliennes de poireau, une cuillère a soupe de crème fraîche puis posez un filet de cabillaud dessus. Assaisonnez.

 Coupez le chorizo en rondelles et déposez trois de chaque côté du poisson. Posez quelques tranches de tomate et de mozzarella en alternance, saupoudrez du mélange Secrets d’Arômes Plein Sud.

Fermez les papillotes (utilisez éventuellement des agrafes ou une ficelle de cuisine).

Enfournez entre 20 et 30 minutes, selon la grosseur de votre poisson.

Servez avec du riz .

SY.P