Une idee originale pour un apéro dînatoire avec les enfants devant la télé ou bien un repas complet accompagné d'une salade.... C'est comme bon vous semble.

J'ai repris la pate de la brioche Suisse parue il y a bien longtemps, j'y ai ajouté une béchamel avec du fromage et des morceaux de jambon.. Ça va jusque là rien de bien méchant à réaliser.

Je vous laisse reprendre la recette de la pate à

Les kosmics c'est mon petit plaisir .....je me doute bien que vous aurez remarqué vu le nombre déjà proposés sur le blog.

Celui était proposé  sur le net il y a quelques semaines , j'ai eu envié de tenter car très intriguée par cette recette de crémeux au citron sans jaune d'oeuf. Pour  la chantilly à la pâte de cacahuètes,  j'ai du d'abord réaliser ma pâte de cacahuètes et là je ne vous dis pas tout de suite quelle plaisir pour les narines durant cette préparation. Certes c'est un peu à réaliser mais le jeu en vaut la chandelle car l'association des deux parfums est vraiment intéréssante.

J'ai diminué mes proportions pour obtenir 6 jolies verrines.

Ce qu'il vous faut:

Pour la pâte de cacahuètes:J'ai repris l'idée de celle que je réalise avec des noisettes

250 gr de cacahuètes non salées

250 gr de sucre

Voilà une jolie idée de consommer de la pomme de terre, très abordable, chez nous cela a fait fureur, même notre petit voisin a apprécié et comme il a un fin palais je lui fais confiance. Alors à vos fourneaux.

> 500 g de pommes de terre

> 75 g de mascarpone
> 50 g d' emmental
> 1 oeuf
> 50 g de farine
> 150 g de pommes de terre flocons
> piment ESPELETTE
> gros sel

On commence par laver les pommes de terre et les faire cuire sur un lit de gros sel’au four pendant environ 45 min à 190°. Piquer avec un couteau pour s assurer de la cuisson.
Éplucher les pommes de terre et les écraser dans un cul de poule. Vous ajouterez ensuite le mascarpone, 1 jaune d œuf, du sel et du piment d espelette.
Mettre cette préparation dans la poche à douille munie d’une douille de gros calibre ( au moins 14).
Déposer des boudins de préparation sur une toile silpat et réfrigérer pendant environ 2h de façon à pouvoir manipuler plus aisément les croquettes.
Sortir du réfrigérateur et couper des petits tronçons de préparation.
Tremper chacun dans la farine, puis le blanc d’oeuf et enfin la chapelure ou flocons de pommes de terre avant de les faire cuire dans la friteuse (huile a 170°) pendant 1 min. Vous pouvez les faire cuire par 7 ou 8.

Déguster et/ou conserver jusqu'au lendemain, ils sont très bons et croustillants réchauffés au four pendant 8min.

 SY.P.  

Voilà une recette qui me vient d'un futur boulanger qui m'a fait découvrir le curry Black Pearl.

Ingrédients pour les pains :

500g de farine T665

250g d'eau

15g de sucre

12 de levure fraîche

9g de sel

10g de poudre de lait

40g de beurre

14g curry black Pearl (trouver sur thiercelin cliquez ici)

Mettre la levure dans 100g d'eau tiéde

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre de lait.

Incorporez la levure et le reste d'eau au mélange de farine puis le beurre bien mixer et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Puis étaler la pate au rouleau et a l'aide d'un emporte piece rond faire des hamburger les placez sur une silpat et laiiser poussez 1h30 puis à l'aide d'un pinceau avec du lait badigeonner les hamburger et soupaudrez de graines de sésame.

Cuire à 180°C  pendant 7 à 10 minutes.

Puis garnir selon votre gout.

Chris

Une petite recette pour le gouter

Une recette un peu banale me direz vous , et bien je suis prête à vous prouvez que vous ne verrez plus la tarte aux pommes de la même façon ensuite. C´est dans l'une de mes bibles que j ai trouvé cette recette divine. Il faut dire que depuis que je maitrise la confection de la pate feuilletée, j ai tendance à vouloir l'utiliser sous toutes les formes possibles. 

Ici j'ai décidé de garnir ma pate d'une légère couche de crème pâtissière mais vous pourrez bien évidemment utiliser à la place une crème d'amandes ou une compote. 

Ingrédients : 125g lait, 1 jaune d œuf, 20g sucre, 22g farine, ½ gousse de vanille

On commence par confectionner une crème pâtissière :
• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Laisser infuser couvert pendant 15 min
• Blanchir le jaune d œuf avec le sucre, puis incorporer la farine
• Verser le lait encore chaud ( sans la gousse) sur le mélange précédent et remettre sur le feu, à bouillir pendant 2 min sans cesser de fouetter afin d éviter les grumeaux
• Débarrasser dans un petit plat et filmer au contact le temps que la crème refroidisse sans croûter

Ingrédients (suite) : 3 belles pommes (elstar, golden ou autres), 60g crème pâtissière, cassonade, fleur de sel et pâte feuilletée, 20 g beurre fondu

*On réalise ensuite la tarte grâce à une pâte à tarte feuilletée maison ( compter 250g pour 6/8 parts ) ou du commerce.
*Etaler cette pâte sur 2 mm et la disposer sur la silpat ( pas besoin de moule à tarte car elle est réalisée sans bord).
*Déposer la crème sur la pâte jusqu’à 5 mm du bord puis déposer les pommes coupées très finement à la mandoline ou au couteau céramique pour éviter qu’ elles ne s’oxydent.
*A l aide d un pinceau, déposer un peu de beurre sur les pommes et saupoudrer de cassonade, ainsi qu un peu de fleur de sel
*Glisser au four à 190° chaleur tournante pendant 40 min

                             Bon appétit 😄

SY.P

Une recette déniché sur le blog "chefnini".

Pour 12 petits écoliers

Pour le biscuit :

• 100g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 40g de beurre
• 40g de sucre
• 25g d’eau (2,5cl)

Pour le chocolat :

• 120g de chocolat

 Pour le biscuit

Pour une trentaine de petits cookies :

35g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

1/4 cc de sel fin

1/4 cc de levure chimique

150g de chocolat noir

30g de beurre

145g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

100g de pépites de chocolat noir

Une recette tiré du blog "Délice et cuisine" 

Ingrédient :

20g de beurre

1 c à café cannelle en poudre

2 c à café rhum 

40 g de raisins secs 

50 g de sucre de canne 

4 pommes 

1 pincée de sel 

20 g de sucre en poudre 

20 cl de huile végétale 

250 g de farine

 Commencez par préparer la pâte à strudel. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, l'huile et l'eau. Travaillez la pâte afin d'obtenir un pâte homogène, lisse et élastique. Avec vos mains, formez une boule, et couvrez-la de film élastique et laissez reposez la pâte au frigo pendant une heure, voire de préférence toute une nuit.

Quelques heures avant de préparer le gâteau faites macérer les raisins secs dans le rhum.

Epluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et réservez-les. Ajoutez-y le sucre, la cannelle et les raisins secs-rhum. Laissez macérer au moins 15 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th.7). Sortez la pâte du frigo et étalez-la très finement sur un plan de travail enfariné. Formez un rectangle de 30-40 de cm de long et de 1 mm d'épaisseur (la pâte doit être la plus fine possible). Badigeonnez la pâte de beurre.

Versez le mélange de pommes et raisins secs au centre du rectangle de pâte dans le sens de la longueur. Refermez la pâte des deux côtés les plus longs du rectangle puis rabattez les bords pour former un "paquet" de pâte à strudel.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, transférez délicatement le strudel aux pommes puis badigeonnez le dessus de la pâte avec du beurre fondu pour que le strudel soit bien doré.

Enfournez le strudel dans le four chaud pendant une trentaine de minutes en surveillant la cuisson, le strudel doit être bien doré. A la sortie du four, laissez le strudel refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.

Chris

Comme j ai adoré le feuilletage de ma pâte maison, il se peut que je partage un peu, beaucoup de recettes l utilisant. Alors j avais dit sucré ou salé, aujourd'hui ce sera SALÉ. Vite fait, il se déguste accompagné d une salade et ravit toute la famille. 

Vous avez du jambon dans le frigo, un peu de comté ou autre fromage, de quoi faire une béchamel ......Voilà c est fait 🍕

INGRÉDIENTS :

2 * 250 g de pâte feuilletée
250 g lait
20 g beurre
30 g farine
Noix de muscade
Sel, poivre
100 g comté rapé
5 tranches fines de jambon

Confectionner une béchamel, au thermomix, mettre dans le bol le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre. Cuire 7min, 90° vitesse 4. Si vous ne possédez pas de thermomix ou de Cook’in, vous pouvez bien sûr réaliser la béchamel à la casserole.
Ajouter le comté râpé et bien mélanger.

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte et découper soit en rectangles soit en disques de 24 cm de diamètre à l aide d un cercle à bavarois. Déposer la première pâte sur la silpat, Etaler une partie de béchamel, quelques morceaux de jambon, à nouveau une couche de béchamel, du jambon et une dernière couche de béchamel. Penser à laisser 2/3 cm de pâte sans garniture sur le pourtour afin de coller la pâte qui viendra au dessus. Humidifier cette partie et poser la dite pâte supérieure.
Appuyer pour bien faire adhérer le pourtour. Réaliser avec une pointe de couteau plusieurs petites cheminées pour que la pâte gonfle régulièrement et ne garde pas l humidité de la garniture. Réaliser qq décors si vous le souhaitez sans transpercer la pâte.

Enfourner la préparation et laisser cuire environ 30/35 min jusqu à ce que le dessus soit bien doré.

Déguster chaud avec une salade

SY.P