Vous allez me dire encore des sablés.... mais salé... je n'avais pas encore essayé.

 Recette des sablés:
-180g de farine

-70g de beurre salé

-45g d'huile d'olive

-1/4 de cuillerée à café de sel

-50g de parmesan

-1 oeuf

-1 cuillerée à café de romarin séché

-1 cuillerée à café de thym séché

-fleur de sel

Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.

Si comme moi en cette période vous avez toujours l' impression de passer votre temps à table et que l'idée d'un dessert trop copieux ne vous tente pas, peut être que cette friandise acompagnée d' un bon thé ou café vous plaira  tout autant.

C'est à nouveau une recette de Mr Michalak que je partage ce jour.

Ce qu'il vous faut:

100 gr de sucre semoule

30 gr de miel d'acacia

3 gr de sel

1 gr de poudre à lever

170 gr de cacahuètes grillées

10 gr de beurre

Dans une casserole portez à ebullition le sucre et 40 gr d'eau, ajoutez le miel et faites cuire à 160°.

Intégrez le sel et la poudre à lever en remuant vivement à l'aide d'un fouet.

Versez les cacahuètes préalablement grillées et chaudes (10 mns au four à 180°)

Mélangez,incorporez enfin le beurre puis étalez la pâte entre deux silpat sur environ 5 mm d'épaisseur.

Laissez refroidir votre nougatine à température ambiante....et craquez....

SY.

Vous qui rêvez de réaliser un beau feuilletage, gourmand, craquant, je vous vois sourire à l idée de lire cette recette si courte et si simple. Ce que je vous conseille c est d en réaliser plusieurs, quitte à les congeler. Ce qu il faut pour réaliser une belle pate feuilletee c est avant tout de la patience car pour les ingrédients, rien de bien rare ou exceptionnel. Vous avez déjà tout à la maison. Grâce à cette pate vous pourrez bien sûr confectionner des galettes des rois, mais aussi des feuilletés jambon ou fromage ou les 2.

 ingrédients :  avec ces quantité, vous pourrez réaliser 2 galettes des rois ( 4 pâtons de 280 g )

500 g de farine T55
475 g de beurre doux
250 g d'eau
10 g de sel fin

Préparez la détrempe. Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit au centre, ajoutez le sel puis 100 g de beurre fondu chaud. Versez l'eau froide. Incorporez la farine à l'élément liquide en travaillant la pâte à l'aide d'un racloir ou corne ( instrument visible ci dessous sur la photo de pate ronde étalée ) sans trop la malaxer.

Etalez cette « détrempe » sur du film plastifié, aplatissez-la, emballez-la dans le film et réfrigérez 20 min.

Battez au rouleau 350 g de beurre très dur et très froid pour le rendre élastique. Etalez légèrement la détrempe ( forme rectangle de taille supérieure à celle du beurre lui même de forme rectangle sur une épaisseur de 5 cm ) sur le plan de travail fariné. Posez le beurre souple dessus, rabattez les 4 petits côtés de pâte sur le beurre sans le recouvrir complètement. Ecrasez la pâte au rouleau puis étalez-la en rectangle. Pliez ce rectangle en trois, et tournez-le de 90 ° pour avoir la pliure à droite (1er tour). Etalez la pâte une deuxième fois, repliez-la de la même façon et placez la pliure à droite (2e tour). Enveloppez la pâte de film plastique et réfrigérez 30 min minimum.

Etalez et repliez la pâte 2 fois d'affilée comme précédemment. Réfrigérez 12 heures.

Etalez et pliez la pâte une dernière fois : le feuilletage est prêt.

Comme moi vous pouvez utiliser immediatement utiliser une partie de la pâtre et congeler le reste sous forme de pâtons dans du film alimentaire et ainsi en profiter dans les semaines à venir  vous serez bien contents d en avoir préparé d avance.

 SY.P

Je suis contente d'avoir dégusté cette recette avec mon amie SY.

C'est une recette que j'ai tiré du livre "Les Toques Normandes le grand livre gastronomique des poissons" de l'Hostellerie du Moulin du Pré.

Pour 10 - 12 personnes

Ingrédients :

200g de poireaux

350g de saumon fumé

500g de pomme de terre

200g de crème fraiche

safran en fil

Préparation :

A préparer la veille. Emincer les pommes de terre en rondelles, les rincer et les pré-cuire dans une eau légèrement salée. Egoutter. moi j'ai fait bouillir l'eau salé et j'ai mis les pomme de terre 6 minutes, puis je les ai égouttées.

Cuire les poireaux, coupés dans le sens de la longueur, environ 10 minutes. Egoutter.

Faire chauffer la crème fraîche, saler, poivrer et additionner de quelques fils de safran. Laisser en attente.

Tailler le saumon fumé en lanières.

Dans le moule à cake, disposer une bonne couche de pomme de terre, puis une couche de lanières de saumon fumé, puis une rangée de poireaux, puis un peu de crème au safran, puis une couche de pomme de terre et bien arroser de crème au safran.

Mettre une silpat dessus et cuire a 180°C pendant 45 min. (Si vous avez pas de flexipan cuire dans une terrine de 25 min etcuire au bain marie avec un papier d'aluminium dessus).

Laissez refroidir pour le démoulage.

Servir en tranche que vous réchauffez 1 à 1 1/2 minutes au micro onde. Avec un peu de crème avec du safran et de la ciboulette.

Chris 

Je suis toujours à la recherche de nouveaux  sablés voici une nouvelle  recette que je voulais essayer.

Ne sont ils pas jolis?

Ingrédients :

Sablé vanille :                                                                                                     Sablé Chocolat :

150g de beurre                                                                                                      150g de beurre

100g de sucre                                                                                                        100 g de sucre

1 oeuf                                                                                                                     1 oeuf

300g de farine                                                                                                        300g de farine

1 càc de levure                                                                                                       1 càc de levure

1/2 càc de vanille                                                                                                    1 càS de chocolat amer en poudre

Préparer la pâte à sablé vanille commencer par mélanger le beurre et le sucre puis l'oeuf et le farine et levure et la vanille. Filmer la pate et la mettre au réfrigérateur.

Puis faire pâte à sablé chocolat procéder comme la vanille.

Puis étaler la pâte vanille 6mm d'épaisseur et faire des formes avec des emportes pièces puis la pâte chocolat faire des formes et avec des forme plus petite faire d'autre forme que l'on insert pour le sablé vanillé un petit sablé chocolat.

Cuire 15 min à 150°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Chris

Ingrédients :

50 g de beurre, coupé en morceaux,

300g de lait

20g de levure boulangère fraîche ou 2 c à café de levure de boulangère séche

550g de farine

60g de sucre

1,5 càc rase de sel

1 oeuf, légérement battu pour la dorure

Mettre le lait, le beurre, la levure de boulangère et le sucre et chauffer 3 min à 37°C vitesse 2.

Ajoutez la farine et pétrir 3 min.

Sur une toile silpat faire de petit portion de pâte pour faire des pains au lait moi j'ai mis des barres de chocolat dedans  les badigeonner d'oeuf battu ou les  saupoudrer de sucre perlé. Laissez pousser 30 min à 1 heure dans le four à 30°C.

Puis enfournez 20-25 min à 180°C.

Chris

Une recette que j'avais vu sur facebook et tout le monde m'a dit faut essayer et ça a été un succès.

Pour environ 25/30 cookies

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson :  10 min par fournée

Ingrédients :

300 gr de farine

100 gr de beurre

2 oeufs

175 gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

120 gr de pépites de chocolat

Du Nutella

Préparation :

Battre le beurre à température ambiante avec le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les deux oeufs et la vanille, bien mélangez. Tamisez la farine et la levure et ajoutez-la petit à petit à la pâte. Mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez. Mettre la pâte au frais pendant 30 MIN.

Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque avec une silpat.

Farinez bien vos mains. Prendre une noix de pâte, l’aplatir et déposez une petite cuillère de Nutella. Refermer délicatement. Déposez la petite boule sur la plaque et aplatir légèrement. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 Enfournez pour 10 min de cuisson. Le cookies doit être légèrement coloré.

Chris

• A la manière d'une certaine Cristina C. Je dirais simplement qu' il est MAGNIFAIC. Certaines se font plaisir en achetant une nouvelle fringue ou une écharpe de grande marque et bien pour moi, aujourd'hui, ce sera avec ce cookie géant que je me ferais plaisir. 😊
• Tout simple et cuit en 10 min, quoi de plus rapide ?
• Ce qu'il vous faut:
• 150g de chocolat pâtissier
• 125g de farine
• 75g de beurre
• 75g de cassonade
• Miel (selon goût, entre une bonne cuillère à café et une petite cuillère à soupe)
• Un petit oeuf, ou un demi gros
• 4g de sucre vanillé
• 3g de levure
• Sel (une toute petite pincée)

Préparation

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres (c'est-à-dire la farine, la cassonade, le sucre vanillé, la levure et le sel) à l'aide d'un fouet. Faire un puits au milieu.

Dans un bol, battre l'oeuf.

Faire fondre le beurre et le miel (à la casserole ou au four à micro-ondes).

Ajouter l'oeuf au mélange beurre/miel petit à petit en battant.

Verser la préparation liquide dans le puit du saladier. Mélanger doucement à l'aide du fouet, puis avec les mains lorsque le fouet ne mélange plus rien.

Mettre le four à préchauffer à 210°C, mode de cuisson : chaleur venant du haut et du bas. (Eviter la chaleur tournante). Prélever un tiers de la pâte et l'étaler sur la Silpat.

Découper une partie du chocolat en copeaux et l'autre partie en plus gros morceaux. Incorporer le chocolat à la pâte restant dans le saladier.

Déposer délicatement et petit morceau par petit morceau la pâte du saladier sur la pâte de la plaque de cuisson en veillant à ne pas trouer cette dernière avec un morceau de chocolat. Le tout doit faire environs 1,5 cm.

Lorsque le four est chaud, enfourner la plaque le plus bas possible. Sortir le cookie lorsque la couleur vous semble appétissante (légèrement et uniformément dorée), au bout d'environs 10 minutes. Le cookie est mou, c'est normal, il faut le laisser refroidir pour qu'il durcisse un peu.

Pour faire la moitié d'un oeuf : prendre un oeuf entier et le casser dans un verre mesureur ; mélanger le blanc et le jaune ; à l'aide des graduation, séparer le mélange en deux moitiés les plus identiques possibles. Vous pouvez facilement utiliser l'autre moitié en l'ajoutant à une quiche ou une omelette. 

SY.P

 Une recette tiré du livre "Du Relief dans l'Assiette" le dernier livre de Guy Demale 

Ingrédients :

Pour la pate :

200g de farine,

50g de farine de sarrassin

10g de sucre

1/2 sachet de levure sèche Gourmandise (6g) (moi j'ai mis 10g de levure séche de boulanger)

80g de beurre

120g de cidre brut

100g de lait

30g de moutarde a l'ancienne

Poivre du moulin

1 oeuf

Pour la garniture :

130g de crème épaisse entière

50g moutarde a lancienne

20g de moutarde de dijon

200g d'andouille

Préparation :

1 - Mélangez les farines, le sucre et lalevure dans un cul de poule puis faites un puits.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Versez le cidre et le lait

Faites tiédir puis ajoutez la moutarde. Poivrez.

Versez le tout au centre du puits. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez au fouet afin d'otenir une pate semi-liquide.

2 - Placez votre FLEXIPANT Plat sur la plaque perforée puis versez-y lapate. Laissez reposer 1 heure (non couvert).

3 - Préparation dela garniture :

Préchauffez votre four a 210°C.

Mélangez la créme avec les moutarde puis répartissez l'appareil sur la pate.

Disposez par-dessus l'andouille émincée finement.

Faites cuire 20 minutes. Laissez reposez 10 minutes avant de déguster.

Chris

Recette tiré du livre de recettes des pains et viennoisseries de thermomix.

Ingrédients :

300g d'eau, et un peu pour la cuisson

15g de levure boulangére fraiche

400g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail

2 càc de sel

10g de sucre

10g d'huile neutre

40g de noisettes entières, décortiquées

40g de creneaux de noix

40g de figues sèches

30g de pruneaux dénoyautés ou des raisins secs

30g d'abricots secs

Mettre l'eau, la levure boulangère, la faine, le sel, le sucre et lhuile dans le bol du thermomix, pétrir 7 min mode épi.

Ajouter les noisettes, les noix, les figues, les pruneaux et les abricots, pétrir à nouveau 1 min mode épi.Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné.

Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1-2 heures à température constente (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volumes.

A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rabattre fermement la boule de pâte à la main pour en expulser le gaz. Diviser en 12 pâtons de taille identique, puis les rouler en boule. Les disposer sur une silpat en veillant de les espacer de 5 cm environ, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure.

A la fin de la deuxième pousse, insérer dans le fou, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer à 240°C.

Grigner la surface des boules à l'aide d'un couteaux bien aiguisé. humidifier légèrement la surface des boules à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfourner et cuire 20 minutes à 220°C. sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Chris