12 juillet 2015

Flans de légumes parfum créole

Impossible de retrouver l'origine de cette recette , elle était sagement rangée dans mon ordinateur quand ayant tout les ingrédients "sous la main" il m'est venu l'envie de préparer ces flans il y a quelques semaines. Je vous partage donc ce jour la liste des ingrédients et le déroulement de la recette.

Nous l'avons mangé chaude et le parfum colombo était vraiment agréable et le fendemain frois c'est plus la coco qui prenait la première place. C'est une façon de manger des légumes même en pique nique.

Ce qu'il vous faut:

- 3 poireaux
- une grosse courgette
- 40 cl de lait de coco

- 4 œufs
- 2 c à soupe de Maïzena
- une c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de Colombo
- 200 g de dés de jambon
- sel & poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos légumes et émincez les très finement.
Faites chauffez une c à soupe d'huile d'olive dans votre wok et versez-y vos légumes. Laissez-les revenir environ 5 minutes à feu vif.
Baissez sur feu très doux et laissez cuire environ 5 minutes de plus.
Dans un saladier, fouettez vos œufs avec le lait de coco, puis incorporez la maïzena. Mélangez. Ajoutez le sel et le Colombo et les dés de jambon.
Versez les légumes dans ce mélange puis mettez le tout dans les empreintes muffins ou briochettes
Au four pendant 25 minutes.

SY.

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11 juin 2015

Tiramisu poire chocolat revisité

 

Voilà un dessert très joli dans l'assiette.

 

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Pour les muffins au chocolat


90 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre
1 oeuf 

1/3 de cuil à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

 Fouettez le beurre pommade et les sucres. Ajoutez l'œuf puis la farine mélangée avec le cacao, , la levure et le sel. Versez  la pâte dans 3 moules  à muffins et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. Puis laisser refroidir sur une grille.

Pour les coques en chocolat

Faire une coque au chocolat dans le moule briochette. Placer 3 morceau de chocolat noir dans chaque briochette et mettre au four a 110°C pendant 7 minutes. Puis étalez au pinceau dans la briochette pour former une coque attendre 5 min et placer au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Pour les poires

Pendant ce temps la, faire revenir dans une poële 3 poires coupé en petit dés avec 20g de beurre et 2 cuilère à soupe de sucre et une gousse de vanille fendu en 2 et grattez jusqu'a ce que les poires deviennent transparente puis laissez refroidir.

Quand les muffin sont refroidi coupez des disques d'1 cm.

Pour la crème à tiraminu

_ 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige (avec un peu de sel), et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Assemblage :

 Démoulez les coques de chocolat mettre un peu de crème à tiramisu au fond puis placer le gateau au chocolat mettre les poires et finir par la crème tiramisu décorez avec des copeaux de chocolat.

Chris

 

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29 janvier 2015

Ballotins de saumon et asperges

Très simple à réaliser mais toujours très jolie à présenter en utilisant les feuilles de brick.....dommage présencede gluten.

ce qu'il vous faut:

Un paquet de 8 feuilles de brick

saumon fumé 4 belles tranches (à défaut j'ai utilisé des allumettes de jambon)

250 gr de ricotta

100 gr de crème liquide

3 oeufs

1 petit bocal d'asperges vertes

Sel ,poivre et une pincée de gingembre

Découper votre feuille de brick en 6 et superposer 3 triangles en quinconce pour garnir vos briochettes.

Déposer le saumon et les asperges coupées en deux

Puis mélanger la crème ,la ricotta et les oeufs, enfin assaisonner.

Cuire 15 minutes à 180°....les miennes ont eu un peu chaud

SY.

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02 janvier 2015

briochette au coeur gourmand

Si vous avez eu trop de chocolat pour les fêtes voilà une recette pour les utiliser.

 

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Ingrédients / pour 12 briochettes

  • 1 yaourt nature
  • le pot servira de mesure
  • 1 pot de sucre fin
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de fécule de pomme de terre
  • Les 3/4 d'un pot de margarine fondue (c'est plus léger)
  • 3 œufs entier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 bouchées au chocolat

Réalisation                       

                
1   Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.                        
2   Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre, ajouter les œufs entiers un à un. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la fécule et à la levure. Terminer par la margarine fondue refroidie.                       
3   Bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène. Beurrer et fariner des petits moules individuels.                       
4   Verser la préparation dans les petits moules jusqu'au 2/3. Glisser à four moyen quelques minutes puis ajouter au centre de chaque une bouchée au chocolat. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ.                        
                            
Pour finir
    A la sortie du four attendre quelques instants puis démouler. Déguster tiède.  
Chris                         

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22 novembre 2014

Briochettes amandes et pâte de citron

J'ai repris l'idée d'une recette sur le nouveau livre chevalet de chez Guy Demarle mais j'ai modifié pas mal de choses et je ne regrette pas mon choix car ce fût un vrai succés que je vais refaire sans aucun doute.

J'adore le citron et dès que je lis une recette ou cet agrume figure je suis toujours tenté de tester. J'y ai associé quelques pistoles au chocolat noir à 70% un vrai régal. Un peu long à réaliser du fait de la pâte sucré mais vous pouvez faire sans problème celle ci la veille et réaliser le reste de la patisserie le jour même.

Pour la base de pâte sablée j'ai repris la pâte sucrée de Mr Conticcini......une valeur sûre que je n'oserai même pas changer.

Ce qu'il vous faut:

Pour les fonds de pâte

2 pâtes sablées sucrées

Pour la pâte au citron

1 citron jaune non traité

50 gr de sucre glace

30 gr de sirop de glucose déshydraté 

Pour les bombes aux amandes

80 gr de beurre fondu chaud

200 gr de sucre glace

2 oeufs

100gr de pâte de citron

Abaissez la pâte à 3 mm puis détaillez 12 fonds de pâte à l'aide du découpoir cannelé de 9,5 cm puis foncez les dans les empreintes. Déposer des pistoles de chocolat noir au fond environ 10 gr par empreinte.

Pour la pâte au citron:Coupez les 2 extrémites du citron.Epépinez puis coupez les en 4. Mixez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte de citron;

Préparation des bombes. Faites fondre le beurre, mélangez au fouet le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporez les oeufs.

Ajoutez le beurre fondu chaud et 100 gr de pâte de citron.

Répartissez la préparation dans les empreintes déjà garnies des fonds de pâte.

faites cuire 25 minutes à 180°

SY.

 

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13 novembre 2014

Briochette Philadelphia, framboise et pépite de chocolat

Aujourd'hui j'avais envi de faire quelquechose avec mon moule briochette et j'ai trouvé cette recette sur au fil de mes recettes que je n'avais pas encore essayé. En faisant mes courses j'avais acheté du phiadelphia sans savoir ce que j'allais faire cette recette tombait très bien.

 

                                                               framboise choco

Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :  

       

3 oeufs  

100 g de sucre  

150 g de Philadelphia nature light  

80 g de farine  

framboises  

100 g de pépites de chocolat  

       

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.  

       

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.  

Ajoutez le Philadelphia, puis la farine, mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat.  

       

Répartissez dans les empreintes en les remplissant aux deux tiers, puis enfoncez 5 à 6 framboises (congelées pour moi) dans chaque empreinte.  

       

Enfournez pour 15 à 17 minutes.

Chris.

 

 

 

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27 octobre 2014

Flans poireaux et chèvre

En effet je vous ai déjà proposé cette association que j'aime beaucoup poireaux et chèvre, je ne sais plus trop où j'ai trouvé cette recette il me semble que c'était chez Cécile mais honnêtement je ne sais plus car je me souviens avoir improvisé n'ayant pas tous les ingrédients. Cette recette fût excellente en entrée mais elle conviendrait parfaitement en accompagnement.

Ce qu'il vous faut

5 beaux poireaux

20 g de beurre

1 bûche de chèvre

1 chavroux

4 oeufs

Curcuma, poivre

 

Lavez et coupez les poireaux en petits morceaux pour faire une fondue de poireaux.

Faites revenir les poireaux avec le beurre à la poêle sans qu'ils ne colorent.

Posez les empreintes briochette sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Coupez la bûche de chèvre en 12 tranches que vous mettez dans le fond de chaque empreinte.

Dans le cul de poule, mélangez le chavroux et les oeufs entiers. Assaisonnez. 

Déposez la fondue de poireaux sur chaque rondelle de chèvre, puis recouvrez d'appareil à quiche.

 Enfournez pour 15 minutes.

SY.

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19 octobre 2014

"THE" Muffins au chocolat

Une fois de plus c'est chez Valérie que j'ai trouvé mon bonheur pour déniché cette recette moelleuse et gourmande de muffins. En général je trouve ces gateaux assez sec et avec une sensation de gras. Attention je n'ai pas dit que ceux la étaient allégés....au vu des ingrédients ce serait mentir mais on ne garde pas en bouche un coté huileux et gras comme j'ai pu gardé en mémoire .

J'ai testé cette première recette en version tout chocolat mais je tenterai rapidement d'en réaliser avec une base nature et des pépites de chocolat , bien sur je ne manquerai pas de vous en dire des nouvelles.

Je n'ai rien changé à la recette et je n'y changerai rien sauf que la brochaine fois je la ferai dans un moule à mini muffin car dans l'empreinte briochette ce n'est vraiment pas raisonnable.

Ma photo est pas terrible car je voulais vraiment mettre en valeur la texture intérieur mais le rendu est loin ceux que je voulais vous montrer.

Ce qu'il vous faut:

200g de beurre salé pommade 
200g de sucre glace
150g de farine avec levure incorporée (sinon ajoutez 1/2 sachet de levure chimique à votre farine type 55)
50g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
2 oeufs (à température ambiante c'est mieux)
160g de lait à peine tiède
150g de chocolat en assez gros morceaux (j'ai utilisé mes pistoles de chocolat noir)
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.La température peut vous sembler basse mais il n'y a pas d'erreur c'est ainsi que vos muffin cuiront pour un résulat top.
Avec un batteur électrique (ou avec le fouet de votre robot), fouettez le sucre glace et le beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement .
Ensuite ajouter  les oeufs, bien battre encore, puis ajouter le lait et battre à nouveau. Ensuite on utilise la maryse pour incorporer le mélange farine/cacao/levure et on mélange à peine. 
Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat en pistole.
Verser dans vos 12 empreintes briochettes  puis diposer les 30 gr restant de pistoles au chocolat .Faire cuire à 160° pendant 30 minutes.
SY.

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07 août 2014

Flan noix de coco citron vert

 

flan noix de coco citron

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 boite de lait concentré sucré (400g)
  • 35 cl de lait
  • 60 g de noix de coco râpée
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • Caramel

 

Préchauffez le four à 160°.

Répartissez le caramel au fond des ramequins.

Battez les œufs puis ajoutez le lait concentré sucré.

Ajoutez ensuite le lait à la préparation et ajoutez la noix de coco râpée et les zestes de citron vert.

Versez le mélange dans les ramequins puis mettez-les dans un plat au bain-marie (eau à mi-hauteur).

Enfournez 30 minutes.

Chris.

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07 juillet 2014

Douceurs pommes framboises

Je suis super contente de vous présenter ma recette ce jour car il s'agit d'un joli dessert que ma soeur a préparé (clin d'oeil pour elle qui est en vacances actuellement au soleil).

Elle m'a donc transmis cette photo et je suis heureuse de vous la faire partager et vous dévoiler ainsi la recette.

Ce qu'il vous faut:


100 g de beurre, 

200 g de sucre, 

1 sachet de sucre vanillé, 

2 œufs, 

100 g de farine, 

½ sachet de levure chimique, 

10 cl de lait, 

2 pommes, 

jus de citron, 

100 g de framboises


Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser vos empreintes sur la plaque aluminium perforée.
Couper vos pommes en petits morceaux et les arroser d'un peu de jus de citron. Faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre fondu avec les sucres. Ajouter les œufs, la farine et la levure; terminer avec le lait.
Quand la préparation est bien lisse, ajouter les pommes et les framboises. Verser dans les empreintes 

et faire cuire 15-20 min. Laisser refroidir avant de démouler.

SY.

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