Belle surprise que  cette recette lorsque j'ai lu les ingrédients je me suis dit" je suis curieuse de voir après cuisson", n'ayant pas de photo de la recette.

En ajoutant les ingrédients un à un et surtout en mettant le sucre la consistance ne me plaisait pas ce n'était pas homogène et ressemblait à une texture granuleuse c'est pas grave je continue on est mercredi et j'ai besoin d'un goûter et surtout me changer les idées car depuis hier c'est un peu la poisse pour moi...

Après cuisson" ouais à voir ça me semble un peu sec" je décide donc de décongeler quelques cubes de purée de mangue et servir en accompagnement. Vous connaissez la suite pas envie d'attendre le goûter et donc un petit dessert c'est pas mal du tout.

Alors là "bonne surprise!!!!!!!!!!" une texture légèrement croquante comme une petite couche caramélisée et l'intérieur du gateau est carrément fondante. Résultat vu que j'aime avoir l'avis de tout le monde une deuxième fournée est dans le four.

SY.

Les ingrédients:

100 g de chocolat blanc
80g de beurre
70 g de sucre cassonnade( dans la recette il proposait sucre semoule j'ai opté pour la cassonnade je ne regrette pas)
2 œufs entiers
80 g de noix de coco
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Ajouter le beurre, le sucre, la noix de coco et les 2 œufs battus.
Verser dans les empreintes petites charlottes et enfourner 30 mn à 180°C.

Ingrédients :

6 tranches de pain de mie + 6 CàS de lait

500g de surimi (pour moi j'ai mis miette de crabe et surimi)

2 gousse d'ail + 1 échalotte

2 oeufs

1 CàS de maïzena

Préchauffez votre four à 210°C.

Otez la croûte des tranches de pain de mie. Emiettez grossièrement dans un bol, puis ajoutez le lait. Laissez tremper quelques instants.

Coupez le surimi en petits morceaux ou écrasez le à la fourchette.

Epluchez l'ail et écrasez la. Emincez l'échalotte finement.

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le pain de mie.

Et battez toujours énergiquement. Ajoutez le reste des ingrédients.

Melanger bien. Remplir les empreintes et enfournez 15 min a 210°C.

Voilà le gâteau d'anniversaire de ma fille que l'on a mangé avec la famille.

Il est aussi bon que beau, un vrai régal.....

Voici une recette idéale pour les jours de "manque de courage" "vite un petit goûter" "zut pas grand chose dans les placards..."

Tout est dit ou presque , ah non j'oubliais c'est comme le nom l'indique super moelleux, pas écoeurant et franchement très discret du coté crème de marron , il est vrai que la ganache(pâte à tartiner aux carambars promis la recette arrive...) qui était au centre atténué peut être le goût, peu importe moi j'adore la crème de marron et de plus pas de farine donc recette qui retient toute mon attention.

Ingrédients:

240 gr de crème de marrons

30 gr de beurre

3 oeufs......c'est tout!!!

Au centre à vous de choisir quel parfum vous voudrez accompagner ces petites bouchées.

Préchauffez votre four à 180° et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Versez la crème de marrons et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse 3.

Versez la préparation dans les empreintes. faites cuire 25 mns à 180°.

SY.

Ingrédients :

• 6 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 petites carottes
• 1 poivron jaune
• 2 c. à soupe de curry vert en pâte
• 1 boîte de lait de coco
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Épluchez et coupez en petits dés l'oignon, le poivron et les carottes.

Faîtes-les revenir quelques minutes dans une sauteuse ou un wok avec l'huile.

Pendant ce temps, détaillez le poulet en petits cubes puis ajoutez-le aux légumes.

Faîtes revenir le tout à veuf vif pendant 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates, le curry et le lait de coco, salé poivré et laissez cuire à feux moyen pendant 5 min.

Servez aussitôt accompagné de riz.

Chris

Préparation : 10 minutes   -  Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

150 g de farine   

 ½ sachet de levure 

70 g de vergeoise blonde (sucre roux)

1 pincée de sel

1 œuf

1 CC de vanille liquide

1 yaourts au lait entier

25 g de beurre

100 g de chocolat blanc

20 framboises surgelées

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez vos empreintes Mini-Muffins sur la plaque perforée. 

Dans un cul-de-poule mélangez la farine, la levure, le vergeoise blonde et le sel.

Dans un autre l’ œuf avec la vanille liquide, le yaourt et le beurre fondu.

Mélangez ensuite les 2 préparations. Concassez le chocolat au couteau en grosses pépites et ajoutez-le au précédent mélange. Répartissez la pâte dans les empreintes en les remplissant aux 2/3 pas plus et enfoncez une framboise surgelée dans chaque muffin.s Faites cuire environ 20 minutes à 200°C (th.6/7).

Christ

Demain il faut reprendre le travail, je vais donc avoir moins de temps dans ma cuisine et sans doute pour partager mes recettes.

Hier nous étions invités et j'ai apporté un goûter qui me plaît beaucoup et qui semble avoir séduit tout le monde.

Une fois de plus c'est chez Cécile que j'ai piqué l'idée...

Ingrédients

• 500 g de pétoncle
• 250 g de champignons de paris
• 4 beaux oeufs
• 3 c. à soupe de crème allégée
• 60 g de farine
• 60 g de gruyère râpé
• 1/2 l de lait
• noix de muscade
• sel, poivre
• 1 pate feuillettée

Aujourd'hui ce sera une petite banqette de veau mais très légére.

Ingrédients :

500g d'épaule de veau en cube

80g d'oignon

40g de céleri en branche

3 carottes

Bouquet garni

clou de girofle

400g de champignons

Pour la sauce :

300 g de courgettes

2 càc de jus de citron

100g de fromage blanc à 0%

Mettre 1,5 Litres d'eau froide dans votre cocotte. Déposer la viande, l'oignon éplucher piquer du clou de girofle, le céleri coupé en petit morceaux, la carotte éplucher et émincer en morceaux, saler et poivrer. Porter à ébullition et mettre le couvercle quand elle chuchotte compter 20 min.

Pendant ce temps, éplucher et couper en dés les courgettes. Faire cuire 5 a 10 min, égoutter et réserver.

Oter le bout terreux des champignons, les laver, les couper et les faire revenir dans une poêle et cuire 10 min.

Préparer la sauce verser dans un mixeur les courgettes cuites, le jus de citron, le fromage blanc et environ 12 cl de jus de cuisson filtré, juste pour avoir une sauce fluide, rectifier l'assaissonement.

Egoutter la viande, l'entourer des légumes, napper avec la sauce.

Chris

Je ne suis pas fan des fraises mais là je reconnais que j'ai été bluffé par l'association du cookie et de ce fruits, j'ai trouvé la recette  chez Cécile (oui oui je sais je ne vais jamais bien loin...ici).

Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre de canne complet 

1 sachet de sucre vanillé

1 oeufs

100 g de pépites de chocolat

Fraises pour la garniture

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Terminez par les pépites de chocolat.

Déposez une boule de pâte dans le fond de chaque empreinte.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes pour pouvoir ensuite foncer la pâte plus facilement.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez les empreintes du réfrigérateur, puis à l'aide d'un outil de fonçage bien fariné, foncez la pâte à cookies dans le fond des empreintes, pour créer une cavité.

Faire une brunoise de fraises et la déposer à l'interieur.

Enfournez pour 15 minutes.

SY.

.Ingrédients pour la base du croustillant (cadre inox 24 x 17 cm) :

250 g de poudre de spéculos (ou speculos écrasés), 125 g de beurre mou

Les tasser au fond d’un cadre inox tapissé de film alimentaire  (ce qui facilite le démoulage). Faire prendre au froid.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc fruits de la passion :

500 g (50 cl) (100 g + 400 g)  de crème fraîche liquide très froide (surtout les 400g), 200g de chocolat blanc, 4 g de gélatine (2 feuilles de 2g), 90 g de purée de fruits de la passion

Monter la crème liquide (les 400g). Réserver.

Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 mn.

Faire une ganache : faire bouillir les 100 g de crème fraîche liquide.Verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc, mélanger à la maryse (spatule).

Faire chauffer un peu de purée de fruits. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans cette purée chaude. Ajouter le reste de la purée.

Une fois l’ensemble refroidi, incorporer la purée à la  ganache au chocolat blanc.

Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange précédent, délicatement.

Verser sur le biscuit croustillant. Laisser prendre au froid (congélateur).

Ingrédients pour le nappage au  fruits de la passion (épaisseur 3 mn pour ce cadre-là)  :

12, 5 cl de purée de fruits de la passion, 1 feuille de gélatine

Mettre la gélatine à tremper au moins 10 mn dans de l’eau très froide. Chauffer un peu de purée de fruits de la passion. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans le liquide chaud. Ajouter le reste de purée. Remuer. Attendre un peu et verser sur l’entremets encore congelé.

Remettre au congélateur et sortir quelques heures avant de servir.

Chris

ça faisait longtemps que j'avais envie de faire une paëlla et la j'ai trouvé cette recette sur "j'en reprendrai bien un petit bout" , je l'ai trouvé simple à faire.

 les proportions pour une grosse paëlla qui convient pour + ou - 15 personnes

Sur sa belle lancée c'est SY.P qui propose une jolie recettes ce jour.

Elle a été inspirée par Isabelle chez j'en reprendrai bien un bout .

Elle a adapté les proportions de cette recette  pour la réaliser dans 8 empreintes savarins saphirs, à mes yeux une réussite!!!

Ingédients: 

170 g de chocolat blanc à pâtisser

150 g de beurre 1/2 sel

3 œufs entiers (calibre gros)

100 g de sucre

250 g de Ricotta

170 g de farine type 45

12 g de levure chimique

250 g de framboises fraîches

200 g de pralines roses concassées

Préchauffer le four à 180° 

 Fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Dans la cuve d'un robot, fouetter vivement pour blanchir les œufs entier et le sucre. Ajouter la farine et la levure, fouetter de nouveau vivement à vitesse maximale pour bien l'incorporer = il faut obtenir un appareil très crémeux.  Incorporer la Ricotta et fouetter de nouveau pour homogénéiser l'appareil. Incorporer finalement le mélange beurre/chocolat fondu.  Mélanger bien à fond jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène.

Verser  la moitié de l'appareil dans  les empreintes choisies ( pour moi il s’agit des empreintes savarins saphirs qui permettent d’ajouter un peu de fromage blanc légèrement sucré au moment du service) Ajouter la moitié des framboises et parsemer avec la moitié des pralines roses.

Couler le restant d'appareil, ajouter le restant des framboises et terminer par le restant de pralines.  Cuire 30 min en surveillant la coloration pour les empreintes. Laisser entièrement refroidir dans le four porte entrouverte.  Retirer du four et démouler.

SY.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "La cuisine de Caro".

Pour une quarantaine de mini madeleines  

  100 g de farine blanche  

  2 oeufs  

  3 càc de levure chimique  

  2 càs d'huile d'olive  

  20 g de beurre fondu  

  2 càs de parmesan  

  4 càs de lait  

  Sel, poivre  

  60 g de thon  

  1 càs de moutarde à l'ancienne  

   Ecraser le thon à la fourchette.  

  Mélanger tous les ingrédients.  

  Reserver 30 minutes au réfrigérateur.  

  Préchauffer le four à 220°.  

  Verser une càc de pâte dans chaque empreinte et enfourner.  

  Laisser cuire 3 à 4 minutes à 220°, puis baisser à 180° et laisser encore 5 à 6 minutes.

Chris

Et oui les macarons et moi c'est tout une histoire... il y en a eu des essais , des ratés et un jour après multiples échecs j'avais la collerette , la texture fondante et croquante bref tout ce que l'on attend d'un macaron. Prochainement je vous donnerai la recette de la ganache de caramel au beurre salé mais ce jour voici une recette inspirée du site caramel chocolat. Seulement la meringue italienne je ne maîtrise pas ....oui oui il y a encore un epu d'échecs à venir alors j'ai réalisé mes coques selon la rectte qui fonctionne pour moi.

Ingrédients pour 12 macarons de 12cm:

• 260g de poudre d'amandes
• 260g de sucre glace
• 180g de sucre semoule
• 200gr de blancs d'oeufs à température ambiante
• colorant rose framboise en poudre 

Pour la crème diplomate pistache: 

• 50cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre semoule
• 6 jaunes d’œufs
• 50g de maïzena
• 50g de beurre
• 30 cl de crème liquide entière bien froide
• 30g de pâte de pistache

500g de framboises fraîches

Ingrédients :

4 œufs

130 g de sucre (2/3 tasse)

80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)

120 g de farine (1 tasse)

1 sachet de levure chimique

jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron

Voici une recette au nom presque imprononçable mais peu importe car ce qui importe c'est le résultat...

Je n'ai pas cherché bien loin puisque c'est sur le site gourmandise que j'ai trouvé mon bonheur.

J'ai quelque peu modifié la recette n'ayant pas le cuit vapeur . Je ne sais ce qu'aurait été ma recette avec cette cuisson mais là je suis déjà pleinement conquise et je peux sans problème augmenter ma quantité de blancs de poulet car la sauce convient parfaitement pour au moins 1 kilogramme de viande.

Ce qu'il vous faut:

-3 blancs de poulet soit environ 450 gr

-1 oignon

-20 gr de beurre

-2 carottes

-2 petites branches de céleri(pour moi ce fût un blanc de poireau)

-Sel, poivre

-2 pincées de muscade

-10 gr de farine (pour moi maïzena)

-400 gr de bouillon de volaille reconstitué

-200 gr de crème fraîche épaisse

-1 jaune d'oeuf

-1 bouquet garni (pour moi une tablette bouillon de légume

Préparation

Épluchez l’oignon et détaillez-le en 4. Épluchez les carottes. Détaillez-les en rondelles d’1 cm maximum. Vous pouvez les canneler pour un résultat plus joli à l’assiette. Épluchez et détaillez le blanc de poireau en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2) 

Préparation : Dans le bol de votre Cook’in, placez les morceaux d’oignon et mixez 5 secondes, vitesse 6 avec le panier inox par dessus. Ajoutez le beurre, la maïzena, les rondelles de carottes et le poireau. Assaisonnez et faire cuire 2 minutes à 80°C, vitesse 2. Ajoutez la crème le bouillon de volaille, la muscade et la tablette de bouillon de légumes.  Faites cuire l’ensemble 20 minutes à 120°C, vitesse 2.  Ajoutez dans le bol  le jaune d’oeuf. Programmez Cook’in 1 minute, vitesse 2.

A part faire revenir vos lanières de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'oilive. Servir avec du riz pilaf.

SY.

Je ne résiste pas à partager avec vous mon cheesecake, car il est comme je voulais qu'il  soit.

Ingrédient :

250g de coeur de saumon fumé, 450g de ricotta, 25 cl de crème liquide entière, 1 bocal d'oeuf de saumon, 120g de pain suédois, 30g de noisettes, 2 càS de ciboulette ciselée, 2 brins d'aneth, 1 citron, 80g de beurre, 2 feuilles de gélatine, sel et poivre.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les petits pans suédois avec les noisettes. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Tasser le, pour  moi je l'ai tasser sur ma silpat de la taille de ma buche. et j'ai réservé au frais.

Délayer la gélatine dans 10 cl de crème bouillante incorporer au reste de la crème et laisser refroidir au frigo.

Couper le saumon fumé en petits dés. Fouetter la crème refroidie en chantilly. Mélanger la  ricotta, incorporer la crème, puis les dés de saumon et la ciboulette, saler poivrer.

J'ai tapissé ma buche de saumon fumé et versé ma préparation et mis mon mélange de pain suédois dessus bien tasser. Et réserver 12h au frais.

Chris

Vous vous souvenez de ma recette aux amaretti et bien je les ai utilsés pour en faire une glace....Verdict un régal!!!! La couleur bien jaune est dûe aux bons oeufs que mon amie Lydie m'a donné il y a quelques jours.

Même si peu de recettes de glaces apparaissent sur ce blog c'est pourtant un dessert que je réalise régulièrement et pour cause une bonne glace maison c'est vraiment meilleurs que toutes celles que l'on peut acheter dans le commerce.

Et même parfois en se balladant il est diffcile de trouver une bonne adresse ou déguster des superbes glaces en voici quelques unes.

Yver glacier à Granville (pour moi le top!!!)

Berthillon à Paris ( par contre en été il ne faut être patient...)

Pariès à St Jean de Luz....départ demain vers cette destination 

Bon revenons à notre recette.

Ce qu'il vous faut:

150 gr d'Amaretti

600cl de lait

1 càs de miel

100 gr de sucre (la prochaine fois je mettrai 80 gr)

6 oeufs

1- Faites bouillir le lait. Ajoutez-y les amaretti  coupés en morceaux. Laissez ramollir.

2- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à blanchissement du mélange.

3- Mixez avec un blender le lait aux amarettis.

4- Ajoutez ce mélange sur les jaunes / sucre tout en fouettant.

5- Remettez dans la casserole et faites épaissir comme une crème anglaise sur feu moyen en fouettant sans cesse.

6- Laissez refroidir avant de faire prendre dans la sorbetière.J' y ai ajouté quelques amaretti découpé en petits morceaux pendant la prise de la glace.

SY.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées 

créme d'amande framboise:

- 150g de beurre pommade

- 2 gros oeufs

- 110g de sucre en poudre

- 150g de poudre d'amandes

- 1cc de rhum ambré

- 30g de crème liquide entière

- 1 filet d'extrait d'amande amère

- framboises

Mélangez à la spatule le beurre pommade et le sucre, puis ajoutez l'amande, l'oeuf, la crème liquide, le rhum et l'extrait d'amande amère, mélangez toujours à la spatule et sans trop travailler l'apareil.

Etalez la préparation sur un disque de pâte feuilletée puis disposez les framboises et recouvrez d'un second disque de pâte feuilletée.

Badigeonnez votre galette d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 25 min à 180°C

Chris

1 petite courgette    

150g de saumon fumé   

3 oeufs    

2 c. à s. de farine    

75 ml de lait (environ 9 c. à s.)    

sel, poivre, paprika    

Préparation  

Il y a quelques jours je vous racontai les retrouvailles avec mes petits livres sur les recettes cultes avec des carambars, alors je partage ce jour la pâte à tartiner réalisé avec cet ingrédients.

Elle est excellente mais je regrettenjuste que le goût du caramel ne ressorte pas plus.

Il ya eu quelques cuillères volées directement dans le pot puis je l'ai ensuite utilisé pour accompagner avec des petits gateaux ici il s'agit du sablé breton(ici).

Pour un pot à confiture environ

150 gr de purée de noisettes(magasin bio ou Zodio ou internet)

150 gr de chocolat au praliné( je tenterai avec le Nestlé caramel)

10 carambars

25cl de crème fleurette.

Dans une casserole faire fondre à feu moyen les carambars dans la crème fleurette en remuant. Quand ils sont complètement dissous ajouter le chocolat au praliné et le laisser fondre en remuant constamment puis ajoutez hors du feu la purée de noisettes. remuer énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte à tartiner onctueuse.

tartiner au petit dejeuner ou au goûter et conserver au réfrigérateur jusqu'à la prochaine dégustation.

SY.

Voici une recette qui peut être tout simplement grignotée à l'heure du thé ou café ou bien pour décorer vos gateaux.J'ai découvert la nougatine il y a quelques années non non je ne vous revelerai pas la date...sur une pièce montée et donc très jeune j'ai chercher comment la réaliser autant vous confier les casseroles ont souvent souffert car le caramel peut être très capricieux.

C'est finalement très simple à réaliser et ma foi je suis toujours autant addict.

Ce qu'il vous faut