Me revoilà avec mes macarons depuis que je sais les faire je n'arrête pas.

Recette des coques macarons voir ici

La recette de la ganache aux carambars:

-10cl de lait

-10 carambars

-1 oeuf

-15 gr de sucre

-10gr de maizena

-100 gr de beurre

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►Laissez le beurre à température ambiante.
►Pendant ce temps, faites chauffer le lait à ébullition dans une casserole avec 10 carambars. Remuez bien jusqu’à ce que les carambars soient bien fondu et le mélange homogène.
►Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse et ajoutez la maizena.Versez le lait de carambars bouillant sur cette préparation tout en mélangeant puis reportez ce mélange dans la casserole pour le faire épaissir. Mélangez tout le temps . Lorsque le mélange est épais (style crème patissière) laissez le refroidir en mélangeant de temps en temps.
►Lorsque le mélange est bien froid, mettez le beurre dans le saladier et commencer à le battre au fouet électrique. Ajoutez petit à petit la crème de carambars.
►Laissez refroidir cette crème et mettez la au réfrigérateur. Garnissez ensuite les coques de crème de carambars à l’aide d’une poche à douille. Réservez au réfrigérateur car c’est une crème au beurre.

Chris

Commencer par faire une bavaroise amande

Un peu d'humour dans  ce  titre polyglotte et c'est en fait ma grande qui a testée ces deux recettes et qui a renouvellé dès le lendemain car tout le monde à été charmé.

La crème est onctueuse telle celle d'une grande marque que je ne citerai pas...Nous avons testé chocolat au lait et noir et c'est le deuxième qui nous a totalement séduit.Une prochaine fois j'essaierai avec du chocolat/caramel

Quand aux petits batonnets ils etaient parfaits pour accompagner la crème, le seul hic dans cette recette ç'est la confection le plus simple pour obtenir des formes régulières fût de mettre la pâte  dans une poche à douille.

Cest deux recettes sont issues d'un ancien magasine Julie retrouvé en faisant du tri....

Ce qu'il vous faut pour la crème:

150 ml de lait concentré non sucré

300 ml de lait

1 oeuf

2càc rases de fécule de maïs

20 gr de beurre

200 gr de chocolat dessert

Dans un bol melangez la cécule de maïs et 2 cuillère à soupe de lait.

Dans une casserole versez la fécule diluée, le lait concentré, le reste du lait et l'oeuf.Mélangez bien.

Faites chauffer feu moyen en remuant constamment. Lorsque la préparation bout, faites la cuire encore 1 minute en remuant. Arrêtez la cuisson, puis ajoutez le beurre et le chocolat en pistole ou carré. Laissez le fondre pendant 3 minutes. Mélangez le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Versez dans des verrines et mettre au frais avant dégustation.

Pour la pâte des  mikado:

120 gr de farine

1 cuillère à café de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de crème liquide

70 ml d'eau tiède

1/4de cuillère à café de sel

Pour le décor:

100 gr de chocolat patissier

des décors :pistaches hachées,noix de coco rapée,pralin etc...

Mélangez tous les ingrédients de votre pâte à mikado, pétrir au moins 5 minutes, attention ça colle. Couvrez votre récipient abvec un tissu et laissez gonfler pendant environ 1 heure.

Mettre la pâte dans une poche à douille et façonner des batonnets de la taille souhaitée. Laissez les reposer 15 minutes sur la silpat.

Les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°

Faire fondre au MO le chocolat et lorsque les batonnets sont refroidis ,enrober l'extrémité puis saupoudrer avec le decor choisi.

SY.

Pour l'anniversaire de ma petite Eléonore je lui ai fait ce joli gateau, il est très bon aussi.... il n'a pas fait long feu.

Pour la pâte à crumble

• 100 gr de farine 
• 100 gr de poudre d’amande 
• 100 gr de sucre fin 
• 100 gr de beurre doux

Pour la pâte à gâteau

• 180 gr de beurre doux
• 250 gr de sucre fin 
• 3 œufs battus 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• 190 gr de farine 
• 2 c à c de poudre à lever

Pour le fourrage

• 500 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot de manière à obtenir une pâte friable que vous placerez au réfrigérateur.

Préparez la pâte à gâteau en battant le sucre et le beurre ensemble. Cassez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille. Enfin, tamisez la farine et la poudre à lever.

Préchauffez le four à 180°C.  et versez la pâte dans le moule génoise. Déposez généreusement les framboises et parsemez de pâte à crumble.

Enfournez pour une heure, couvrez à mi-cuisson si nécessaire de la silpat. Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Chris

Voici une recette qui peut être tout simplement grignotée à l'heure du thé ou café ou bien pour décorer vos gateaux.J'ai découvert la nougatine il y a quelques années non non je ne vous revelerai pas la date...sur une pièce montée et donc très jeune j'ai chercher comment la réaliser autant vous confier les casseroles ont souvent souffert car le caramel peut être très capricieux.

C'est finalement très simple à réaliser et ma foi je suis toujours autant addict.

Ce qu'il vous faut

Comme je vous le disais je suis "tombée sur le site de valérie" un peu par hasard  il y a quelques jours et croyez moi je n'ai pas fini de tester ses recettes, elles sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. 

La recette que j'ai pu tester est longue à lire mais croyez moi la réalisation l'est beaucoup moins. Et le résultat vaut la peine de se plonger dans un peu de lecture car cette pâte à tartiner est vraiment à tomber.Je n'ai rien changer et je ne changerai rien lors de ma prochaine confection.....reste à casser mes noisettes des amateurs????

Ce qu'il vous faut

250 g de noix de coco

250g de sucre

3 blancs d'oeufs

Mélanger le sucre et la noix de coco.

Monter les blancs en neige. Et mélanger les blanc avec le sucre noix de coco.

Former des petits tas mettre sur la toile silpat et cuire 20 à 25 0 120°C;

Chris

Lorsque l'on fait ses glaces soi même c'est encore une occasion pour avoir de blancs d'oeufs en stocks et pour proposer autre chose que des financiers , des macarons ou des amaretti... j'ai fait une petite recherche et je suis tombée sur une recette de nougat. Ni une ni deux je me suis lancée vers cette recette. j'y avais déjà pensé mais souvent à la lecture de la préparation j'étais un peu découragé cette fois la recette me semblait simple et je confirme elle l'est. 

Il faudra juste se munir de bons bras pour dessecher le nougat, mais ça vaut vraiment le coup, le nougat était parfait (je parle au passé il a fait l'unanimité ici):tendre (si vous voulez plus dur il faudra encore plus de bras et de temps pour dessecher votre pâte), et pas écoeurant car le sucre et le miel sont en quantité raisonnable pour ce type de gourmandise.

Ce qu'il vous faut:

2  blancs d'oeufs

1 pincée de sel

140 ml d'eau

180 gr de sucre

120 gr de miel

1càc de vanille liquide

80 gr d'amandes entières

50 gr de pistaches entières

Mettre dans une casserole l'eau , le miel et le sucre. Faire chauffer le mélange et mettre un thermomètre afin d'atteindre la température de 145°.

Lorsqu'il affichera 120° vous pouvez commencer à battre à petite vitesse les blancs en neige avec la pincée de sel puis augmenter peu à peu.

Verser le sirop sur les blancs. Faire en sorte que le sirop tombe d'abord sur les bords avant de toucher les blancs. Ajouter la vanille liquide puis continuer à battre pendant 5 minutes.

Verser ensuite la préparation dans une casserole et mettre sur feu moyen. Toujours bien remuer (d'où les bras...!!!) sans s'arréter.

Lorsque le mélange se détavhe et devient compact ajouter les fruits secs. Bien remuer.

Verser le nougat ensuite entre deux silpat (ou papier de cuisson) en ayant au préalable déposer du sucre glace dessus. Puis aplatir au rouleau à patisserie et laisser refroidir. Ensuite découper votre nougat au format désiré. Attention d'avoir oter votre silpat...

SY.

Ingrédients :

Pâte à tarte :

125g de beurre

250g de farine

le fond d'1 verre d'eau

2 cuil à café de thym

sel

garniture :

sauce tomate

courgette en petit batonnets

jambon rapé

basilic

Faire la pate en mélangeant la farine avec le beurre sel les 2 càc de thym et le fond d'un verre d'eau.

Fariné. Etalé et faire des empreintes avec un emporte piece.

Puis mettre une cuil à café de sauce tomate les batonnets de courgettes, le jambon le basilic

Chauffer le four à 180°C pendant 15 minutes.

Christ

Une petite entrée sympa.

pour 4 personnes (une douzaine de samoussas)

6 feuille de brick

1 courgette

1 filet de saumon

sel, poivre

herbes de provence ou curry ou citron

fromage frais persillé (facultatif)

Couper la courgette en petits cubes, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec quelques herbes de provences ou du curry. Laisser refroidir.

Faire cuire le filet de saumon à la vapeur. Laisser refroidir

Découper les feuilles de brick en deux, et préparer les samoussas selon ce principe

mettre un peu de saumon, un peu de courgettes, un peu d'épices ou de citron, ou d'herbes de provence.

Ajouter éventuellement un peu de fromage frais.

Plier le samoussa en serrant bien.

Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Cuire au four, 10-15 minutes à 180°

Chris