Voilà une recette d'un fromage tartare, mais cette recette peut ce faire que si vous avez la yaoutière multi délice.

1 l de lait entier

100g de fromage blanc

Mélangez le lait et le fromage blanc le mettre dans une boite allant dans la yaoutière et mettre le programme 2 pendant 16h.

Puis au bout de ça mettre dans une passoire avec compresse ou linge trés fin pendant 24h.

Puis assaisonner avec de l'ail, du persil et ciboulette salé et poivré et mettre dans emporte pièce dans une assiette avec sopalin à changer plusieurs fois par jour pdt 24h

Chris

Un plat original

Ingrédients pour : 4 personne(s)                                                  

• 150 gramme(s) de Riz basmati                                                                                            
• 400 gramme(s) de Steak haché, boeuf  5% MG                                                                                            
• 1 boite de 4/4 Tomate entière, pelée,                                           
• 1 Oignon                                                             
• 1 gousse d'Ail                                                                                            
• 1 petite boite Tomate, concentré (concentré de to                                                                                    
• 1.Bouillon de légumes,                                                            
• 70  centilitre(s) de Eau (dosage cuisson)                                                                                            
• 2 Courgette (moyenne)    
• 50 gramme(s) de Gruyère râpé                                                                                            
• SEL                                                                                            
• POIVRE                                                                                            

Voilà une recette thermomix.

Ingrédients pour : 4 personne(s)                                                 

• 4 Dinde, escalope (soit pour une pièce environ 120 g.)                                                    
• 5 Carotte à cuire (soit pour une pièce environ 125 g.)                                                    
• 1 Echalote (soit pour une pièce environ 25 g.)                                                    
• 1 Bouillon de volaille, cube (soit pour une pièce environ 15 g.)                                                    
• 20 centilitre(s) de Vin blanc 11°                                                                                
• 20 gramme(s) de Moutarde                                                                                
• 20 gramme(s) de Moutarde à l'ancienne                                                                                
• 30 centilitre(s) de LAIT demi-écrémé, UHT                                                                                
• 10 gramme(s) de Fécule de maïs (maïzena)                                                                                
• 20 gramme(s) de Crème fraîche épaisse          

J'aime bien faire des paupiettes c'est un plat qui passe partout et qui est appprécié de tout le monde.

Ingrédients :

Pour les paupiettes

4 escalopes

100 g de chair a saucisse

4 tranches de lard fumé

Pour la sauce

1 échalote

un peu de beurre un trait d’huile d’olive

25 cl de vin blanc sec

15 cl d’eau

2 càs de moutarde (à l’ancienne, c’est mieux)

20 cl de crème liquide

2 càc de fond de veau sel, poivre

Préparation :

Commencez par faire les paupiettes étalé une escaloppe mettre au centre de la chair  a saucisse roulé et enroulé d'une tranche de lard fumé ficellé et faire les autres.

Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote émincée ; déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l’eau. Saler et poivrer. Baisser un peu le feu. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 min.

Sauce moutarde : Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde ; verser dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir

Chris

J'ai trouvé cette recette sur cuisine campagne. ça fesait longtemps que je voulais essayer et bien voila c'est fait.

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de haricots blancs secs (ou 1 kg de frais, écossés) - 3 cuisses de canard confit - 3 saucisses de Toulouse - 300 g de porc maigre demi-sel (palette, épaule) - 6 tranches de lard fumé 1 large carré de couenne (20 cm x 20 cm) - 1 carotte - 1 oignon - 8 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates -  1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 3 pincées de poivre noir.

1. La veille, faites tremper les haricots secs dans de l'eau froide. Le lendemain, jetez l'eau de trempage.

2. Deux heures avant, faites dessaler le porc dans de l'eau froide (ou plus selon le niveau de salaison de la viande, demandez conseil à votre boucher).

3. Portez une grande marmite d'eau à ébullition. Ajoutez les haricots et faites les cuire 5 minutes à découvert. Égouttez-les. Cette étape permet de limiter les dommages collatéraux causés par les haricots, on se comprend !

4. Portez à nouveau une grande marmite d'eau à ébullition. Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la marmite avec les haricots, le thym et le laurier.

5. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 45 minutes voire plus, jusqu'à ce que les haricots soient cuits tout en étant fermes.

6. Égouttez les haricots au-dessus d'un grand saladier pour conserver le jus de cuisson. Reversez-les dans un autre grand saladier (vous pouvez garder l'oignon, la carotte, le thym et le laurier).

7. Épluchez et hachez l'ail. Coupez le lard fumé en lanières.

8. Ajoutez l'ail, le lard fumé, le concentré de tomates et le poivre noir aux haricots blancs, puis mélangez.

9. Préchauffez le four à 160°C.

10. Faites légèrement dorer les cuisses de confit de canard dans une grande poêle. Réservez-les dans un plat creux.

11. Grillez ensuite les saucisses de Toulouse dans la même poêle, durant 5 minutes, avec un peu de graisse du confit de canard . Réservez-les dans le plat creux.

12. Coupez le porc en 6 morceaux et faites-le saisir dans la poêle quelques minutes.

13. Disposez la couenne (côté peau) au fond d'une grande cocotte allant au four.

14. Versez 1/3 des haricots blancs, disposez le porc et les cuisses de confit de canard par-dessus, recouvrez avec le reste des haricots blancs, puis ajoutez les saucisses de Toulouse en les enfonçant légèrement.

15. Ajoutez du jus de cuisson des haricots à niveau, versez un peu de graisse de la poêle dessus et enfournez pendant 3h00 (si vous l'oubliez un peu, ce n'est pas gênant).

16. Surveillez régulièrement la formation de la croûte en surface. Quand les haricots sont bien dorés, appuyer légèrement dessus pour les immerger dans le jus de cuisson. Vous pouvez ajouter du jus de cuisson des haricots si nécessaire.

17. Le cassoulet est prêt, régalez-vous !

Chris.

Une recette trouvé sur une plume dans la cuisine,

Ingrédients pour 4-5 portions

– 20-25 crevettes roses moyennes cuites

– 1 blanc de poireau

– 25 g de beurre

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe de farine

– 30 cl de lait

– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

– 2 cuillères à soupe de crème liquide légère

– 4 cuillères à soupe de fromage râpé

– 1/3 cuillère à café de piment de Cayenne

– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 200°C. Décortiquer les crevettes. Laver le poireau et l’émincer finement. Eplucher l’ail et l’écraser. éplucher l’échalote et l’émincer.

2- Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il est chaud, mettre le poireau émincé et faire revenir à feu doux environ 5 minutes.

3- Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4-5 mn de plus en  mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne. Mélanger 2 minutes.

4- saupoudrer la préparation de farine, puis verser le lait froid et faire épaissir en remuant régulièrement (2-5 minutes). Ajouter la moutarde, la crème liquide et retirer du feu. Ajouter la moitié du fromage.

5- Verser la préparation dans des petits ramequins, parsemer le fromage par dessus, et laisser gratiner dans le four chaud 15-20 minutes.

Chris

 Voilà une recette que j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo.

 Ingrédients :

1/2 poivron

1 oignon

1/2 chorizo

500g de crevettes

huile d'olive

200g de Crème fraîche

tagliatelle fraîche

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon puis ajoutez le poivron coupez en dés.

Ajoutez le chorizo en rondelle et les crevettes décortiqués.

Pendant ce temps la cuire les pâtes. Egouttez les et les ajoutez à la sauteuse et ajoutez la crème faire réchauffez et servir.

Chris

 C'est bientôt l'été ça donne envi de glace.

 Glace au miel

250 ml de lait

50g de miel

75g sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

125 ml de crème fraîche

Faites bouillir le lait avec la moitié de sucre et le miel.

Laisser infuser hors du feu à couvert 10 minutes.

Dans une saladier fouterrez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'au moment ou le mélange devient blanc et mousseux.

Replacez le lait/miel sur le feu et lorsqu'il est bouillant, versez en en peu dans le saladier sur les oeufs et fouettez.

Versez le mélange obtenu dans la casserole de lait placé sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'a ce que la crème épaississe.

Retirez alors du feu et ajoute la crème fraiche en tournant pour bien répartir.

Laisser refroidir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule. C'est préférable de la faire la vieille.

Metrre dans la sorbetière.

Glace fraise

500g de fraise surgelé

1 blanc d'oeuf

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Dans le cooking mettre les fruits, le sucre, le sucre vanillé, le blanc d'oeuf. Fermez et verrouillez.

Mixer 1 minute vitesse 6 en raclant les bords à la spatule par l'orifice du couvercle.

Mixer ensuite 1 minute à vitesse turbo. Puis mettre l'ailette et mixer vistesse 4 pendant 1 minute.

Dévérouillez et versez dans des coupelles.

Chris

Je suis toujours dans mes pâtés mais j'aime bien faire des conserves comme ça j'ai toujours quelquechose sous la main. Et c'est tellement meilleur.

Ingrédients :

2 kg de foie de porc

3 kg de gras

du lait

1 oignon piqué de 15 clous de girofle

Thym, laurier,

1 oeuf au Kg (soit 5 oeufs)

150g de fécule de pomme de terre

100g de sel

5 cuil à café de poivre

noix de muscade

Dans une grande casserole mettre le gras couper en morceau et le recouvrir de lait, faire bouillir avec l'oignon piqué des clous de girofle, thym, laurier.

Laissez refroidir.

Passer le gras et le foie au hachoir (petite grille). Mettre les oeufs, la fécule de pomme de terre, le sel, le poivre, la muscade. Mélangez le tout.

Et passer le tout au mixeur pour obtenir une consistance lisse.

Mettre soit dans une terrine et faire cuire au bain marie avec un aluminium dessu pendant 1h30 à 2 heures.

Ou vous pouvez faire comme moi et les mettres dans des bocaux et stériliser à 100°C pendant 2h.

Chris

pour 4 personnes  

3 escalopes de dinde   

200ml de crème liquide à 20%  

140gr de concentré de tomates  

2cc de moutarde  

sel poivre  

15 cornichons  

Couper les escalopes de dinde en lanières  

Couper les cornichons en rondelles  

Dans une sauteuse, faire revenir la dinde à sec, sel poivre, en remuant tout le temps  

Ajouter les cornichons, mélanger et réserver  

Préparer la sauce:  

mélanger le concentré avec la crème et la moutarde  

Verser la sauce  

Mélanger le tout et faire chauffer doucement  

Ajouter un peu d'eau selon la consistance de la sauce voulue.

Chris