Voilà une recette simple à faire mais il faut savoir patienter.............

Pour 1 filet mignon :

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg de gros sel
• 2-3 cs de sucre en poudre
• 3-4 cs d’herbes de Provence
• 1 cc d’un mélange de poivre

1- Coupez le filet mignon à ses extrémités pour obtenir un filet mignon de même diamètre d’une extrémité à l’autre. Cela permettra à votre viande de sécher uniformément.

2- Saupoudrez le sucre.

3- Versez la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel. Recouvrez d’un torchon.

4- Entreposez au réfrigérateur pour 18h.

5- Passé ce temps, retirez tout le sel du filet mignon, passez-le sous l’eau froide et séchez-le.

6- Préparez le mélange d’herbes et de poivres, puis recouvrez le filet de ce mélange.

7- Placez sur un torchon propre, enroulez-le dedans, repliez les extrémités du torchon en-dessous et placez au réfrigérateur pour 2 semaines au minium, voire 3 semaines pour le sécher davantage. Sur les photos, mon filet mignon à un peu plus de 2 semaines, il est encore tendre et très agréable à manger

Chris

J'ai réalisé deux fois cette recette sans même penser à la partager avec vous et pourtant croyez moi elle est excellente. Un gateau comme je les aime avec un super trio amande poire et chocolat.

C'est chez pucebleue que j'ai trouvé cette recette c'est une mine d'or pour les papilles et les yeux et un petit plus il y a plein de recettes sans gluten.

Je ne change rien sauf que cette fois j'ai utilisé des poires au sirop mais avec des fruits frais c'est encore meilleur.de plus j'ai augmenté les proportions vu que je réalise cette recette dans le moule étoile.

Ce qu'il vous faut:

 Une recette tout en simplicité mais qui plait beaucoup, merci à SY.P pour sa joli photo et pour la première dégustation.

Ce qu'il vous faut:

200 g caramel au beurre salé

75 g beurre salé

150 g farine

½ sachet de levure

60 g sucre en poudre

3 œufs

50 g lait

Préchauffer le four à 180 °

Mélanger les œufs et le sucre pour les faire blanchir, ajouter la farine et la levure.

Ajouter le lait et le beurre mou en mélangeant bien pour obtenir une pate lisse.

Incorporer le caramel au beurre salé

Répartir dans les empreintes de votre choix et cuire 20 à 25 min selon les fours

Démouler après quelques minutes de refroidissement et déguster.

SY.

Voila une recette réalisée au micro-onde dans un moule flexipan. J'ai trouvé cette recette sur Délice à la carte.

Ingrédients :  

- 4 oeufs  

- une briquette de 20 cl de crème fraîche  

- 2 boîtes de chair de crabe  

- 1 boîte de petites crevettes décortiquées  

- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates   

- sel, poivre, persil  

Préparation :  

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier.  

- Verser la préparation dans un moule qui passe au micro-ondes (Marguerite Flexipan® pour moi).  

Nota : le moule, s'il est de type silicone, doit être préalablement posé    sur le plateau dudit micro-ondes avant d'être rempli... histoire de ne pas en renverser partout ^^  

- Couvrir d'une cloche à micro-ondes ou d'un film alimentaire percé de quelques trous.  

- Cuire 12 minutes à la puissance maximale (vérifier au bout de ce temps et prolonger si besoin selon la puissance de votre    four).

Chris

Si vous êtes fidèles vous savez que ce jour ce serait la suite de mon dessert qui accompagné le riz au lait avant hier.

J'ai déniché cette recette dans le livre de Thomas Boursier le gagnant du meilleur patissier en 2012, ce livre est une mine de bons desserts et de belles photos, voici une première recette il y en aura d'autres.

Ce qu'il vous faut:

pour le financier:

-100 gr de beurre

-65 gr de cacahuète en poudre

-200 gr de sucre glace

-70 gr de farine

-2 pincées de levure chimique

-180 gr de blancs d'oeufs

-1càsd'extrait de vanille liquide

pour la sauce caramel:

-1 morceau de gingembre de 3 à 4 cm

-90 gr de sucre

-30 gr de beurre

-4 càs de crème fraîche entière

Faire fondre le beurre ,à feu doux jusqu'à ce qu'il preenne une couleur ambrée et qu'il dégage une odeur de noisette ( j'ai beau avoir le nez bien dégagé je ne perçois jamais cette odeur?????)

Mélangez les poudres puis ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs le beurre noisette tiède et la vanille.

Si possible laissez reposer votre pâte une nuit au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 210°

Versez la pâte dans vos empreintes puis enfournez pour 8 minutes.

Démoulez après refroidissement.

Pour la sauce, pelez le gingembre puis le raper à l'aide d'une râpefine ou hachez le finement.

Mettez la moitoé du sucre à fondre dans une casserole à sec. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajoutez la secondemoitié puis faites caraméliser de nouveau.

Lorsque le caramel prend une jolie couleur ambrée, hors du feu ajoutez le gingembre.

Remuez bien et ajoutez aussitôt le beurre. Mélangez pour le faire fondre et l'incorporer, puis ajoutez la crème fraîche. Remettez sur le feuet faites bouillir pour faire fondre les éventuels petits morceauxtout en mélangeant.

Mettre dans un bol et laisser refroidir jusqu'au dressage.

SY.

Après vous avoir proposé mon petit saphir aux Daims , voici maintenant de quoi réduire le coût de cette même recette en préparant vous même les petits bonbons .

C'est sur le super blog de Bernard que j'ai trouvé cette recette. Je n'y ai rien changé exepté le tempérage de mon chocolat qui pour moi me semble inutile pour cette recette puisque ce que je voulais obtenir c'est une base pour ensuite l'accomoder dans un dessert. La prochaine je ferai mon caramel moins épais donc j'utiliserai mon grand flexipat et non le petit pour avoir un caramel plus fin.

Ce qu'il vous faut:

Mettre le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le sucre (l'imbiber) et il faut surtout faire attention à ce qu'il n'y ait aucun grain de sucre collé sur la paroi de la casserole, ce qui risquerait de cristalliser l'ensemble du sucre une fois les 110°C atteints. 

Quand le sucre bout, mélanger avec une spatule haute température ou une cuillère en bois puis la  rincer à l'eau (pour enlever les cristaux collés sur la cuiller). 
Une fois le sucre touillé, ajouter le beurre. 

Bien mélanger (cette fois normalement il n'y a plus de cristal de sucre!). 

Toujours sur feu modéré, mélanger sans cesse pour colorer la masse.

 Il faut une couleur  caramel ambré pas trop soutenu. 

 Verser le caramel entièrement sur votre flexipat.

Laisser refroidir le caramel pour qu'il durcisse parfaitement.

Ensuite faire fondre votre chocolat au lait puis en déposer la moitié sur le flexipat , remettre votre plaque de caramel et faire couler le reste du chocolat sur le dessus et patienter...si si il le faut avant de déguster...

SY.

Des parfums que vous connaissez bien car ce sont ceux qui me plaisent , le citron sous toutes ses ses formes et la framboise qui elle est bien de saison un accord parfait pour moi. Même si pour cette recette il s'agit de framboises surgelées c'est tellement meilleur lorsque vous les avez vous même ramassées et congelées ensuite.

je me suis inspirée de la recette d'Eryn mais n'ayant pas de vodka je l'ai remplacé par du soho (l'alcool à base de litchi) aucune crainte pour préparer ces petits gateaux pour les enfants malgré la présence d'alcool car celle ci est ajouté avant cuisson.

La couleur n'est pas aussi jaune soutenue que sur le blog d'Eryn mais ceci est lié au fait que j'ai de nouveau utilsé ma farine sans gluten à base de farine de chataigne.

Le goût est vraiment très agréable et la texture toute moelleuse.

Ce qu'il vous faut:

- 1 gros blanc d'oeuf
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 20 g de lait
- 25 g de jus de citron filtré ( environ moins d'1 citron )
- 30 g d'alcool de litchi
- 35 g de beurre fondu et refroidi
- Le zeste d' 1 petit citron non traité finement râpé
- 6 framboises surgelées ( 1 par palet )
- 1 petite pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 150°C. Dans un petit saladier, fouetter le blanc d'oeuf avec le lait et l'alcool de litchi( fouet main ) jusqu'à légère mousse.

2/ Dans un saladier à part, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Y creuser un puits, verser le mélange liquide précédent, fouetter au fouet main jusqu'à homogénéisation, ajouter alors le jus de citron filtré, le zeste finement râpé puis le beurre fondu et refroidi. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange aéré ( fouet main ).

3/ Verser dans les mini muffin sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur, planter une framboise surgelée au centre de chaque moule puis enfourner à 150° pendant 20 à 25 minutes en surveillant. Les palets doivent être dorés sur les bords et à peine colorés sur le centre. Retirer du four, laisser reposer dans les moules 5 minutes puis démouler délicatement et laisser totalement refroidir. Poudrer éventuellement d'un voile de sucre glace et/ou de coco râpée. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante ( délicatement emballés dans du film alimentaire) avant de déguster.

SY. 

C'est la pleine saison des abricots et je ne sais pas si c'est le cas pour vous mais moi j'adore ce fruit. On le trouve à maturité  sur une courte période et donc lorsqu'il apparait sur le marché je me précipite pour en faire des gâteaux, des tartes , glaces ou tout simplement le manger sans même le patisser.

Au départ je voulais réaliser la recette de tarte aux pistaches et abricots de Mercotte mais n'ayant pu de farine sans gluten j'ai cherché une autre idée et au final j'ai fabricqué ma propre recette.

Je suis assez contente du résultat n'hesitez pas à le préparer la veille il es sera que meilleur.

ce qu'il vous faut:

Ingrédients :

600g de carottes

1 boîte de thon

le jus d'un demi citron

1 cuil à soupe de vinaigre

1 oeuf

6 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de moutarde

sel poivre

Dans le bol du cook'in ou thermomix mettre le thon, la moutarde, l'oeuf, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

Mixer vitesse 5 pendant 20 secondes. Vérifier l'assaisonnement et si besoin ajouter de l'huile.

Réserver la sauce.

Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Les mettre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4 vérifiez la consistance.

Mélanger à la sauce.

Chris

Ingrédient :

500g de farine

70g de sucre

11g de levure deshydratée

4oeufs moyens

Complétez en eau ou en lait à 300g (Oeufs + liquide = 300g)

125g de beurre

Tous les ingrédients doivent etre à température ambiante.

Pétrissage 15 min

Repos 30 min

Donner au paton la forme souhaiter pour moi j'ai fait une tresse.

Et laissez lever pendant 1h30.

Dorer votre brioche à l'oeuf battu. moi j'ai mis des perles de sucre dessus.

Et j'ai enfourné à 210°C pendant environ 25 min.

Chris

Ingrédients :

150g de brocolis

1 oeuf

sel , poivre

mayonnaise ,

échalotte

crabe

pain de mie , craquelin , biscotte 

idem pour la carotte

préparation

Préchauffez le four th 6

Faites cuire les légumes, pour faire la purée.  

Lorsque  les légumes sont cuits, les mixer et ajoutez un oeuf , le sel , le poivre

Mettez dans les empreintes et faites cuire 5 a 10 mn th6

Coupez le pain de mie en 4

Démoulez froid et déposez vos mini savarins sur le pain de mie

Mélangez la mayonnaise avec l'échalotte ciselée et couper des petits bouts de  crabe et les ajouter.

Déposez sur les savarins.

Chris

Une recette trouvé sur quand nad cuisine.

Pour 4 à 6 personnes:  

• 1 bon kg de sauté de porc taillés en gros cubes    
• 1 oignon    
• 2 carottes    
• 1 branche de céleri    
• 150 g de chorizo fort en rondelles    
• 1 marmite de bouillon de légumes (ou un cube émietté)    
• 1 petite boîte de concentré de tomate    
• 10 cl d'eau    
• 15 cl de vin rouge    
• gomasio  
• 1 branche de thym    

Placer les cubes de viande et les saupoudrer de gomasio.
Eplucher les légumes et les tailler en petits dés. Les ajouter sur la viande avec le chorizo et la marmite de bouillon. Diluer le    concentré de tomates dans l'eau et verser le tout dans une cocotte ainsi que le vin et le thym.
Cuire pendant 45 minutes. Accompagner de semoule, de riz ou de pâtes fraîche.

Christ

Ingrédients

• 500 g de petites noix de Saint-Jacques
• 300 + 70 g de lait
• 1-2 tranches de pain de mie (50 g)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs + 2 blancs
• 80 g d’œufs de lompe rouges
• 1/2 bouquet d'aneth
• Sel, poivre

Préparation
Faire décongeler les noix de Saint-Jacques dans 300 g de lait pendant 1 heure.

Les égoutter et les mettre dans le bol du cook'in

Préchauffer le four à 190°.

Préparer la panade en faisant tremper le pain de mie dans le reste du lait. L'essorer et l'ajouter dans le bol.

Ajouter la crème fraîche et les œufs. Saler et poivrer. Mixer 20 secondes, vitesse 5.

Dans le moule à bûche avec le tapis relief matellassé, verser la moitié de la préparation. Enfourner pour 8 minutes.

Pendant ce temps, ajouter les pluches d'aneth dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Sortir le moule du four et baisser la température de celui-ci à 160°. Étaler les œufs de lompe sur toute la surface de la bûche.

Répartir dessus le reste de la préparation à l'aneth. Lisser la surface.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Laisser refroidir la bûche dans le moule. Réfrigérer pour 12 heures. Démouler délicatement la bûche sur le plat de service.

Servir avec une sauce crème, aneth et citron.

Chris

Recette trouvé sur le site guy demarle.

Chris

Au fil des mois nous partagions nos photos culinaires de nos dernières recettes réalisées après avoir découvert les moules Flexipan.

Nous étions plus à l'aise derrière nos casseroles et pour consulter les blogs que pour construire le nôtre, ce jour nous sommes prêtes pour partager notre passion.

palet breton sauce caramel et ganache chocolat

Une de nos recettes testée chacune de notre coté et que l'on a aimée. Découverte sur le blog "au fil de mes recettes" où nous puisons nos nombreuses idées.

La recette des sablés:

120 gr de farine

90 gr de beurre

70 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillée et une pincée de fleur de sel

Pour la garniture:

50 gr de chocolat au lait

2 CAS de crème fraîche

6 bonnes cuillère de caramel au beurre salé réalisé avec:

200 gr de sucre

130 gr de crème liquide entière

50

Réalisation des sablés :

Posez les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180°c.

Mettez tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook'in.

Mélangez 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin.

Sortez la pâte du bol Cook'in, puis séparez la pâte en 6 pour la répartir dans les 6 empreintes muffins droits.

Enfournez les sablés pour 25 min. Dès la sortie du four faites un creux dans le milieu de chaque sablé à l'aide de l'outil de fonçage car les sablés sont encore bien mous.

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé.

Faire fondre le sucre à sec quand il a une belle couleur incorporer la crème chaude mélanger et mettre le beurre demi sel.

Sans démouler les sablés, versez une bonne cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé.

Laissez refroidir, et préparez votre ganache au chocolat pendant ce temps là.

Pour la ganache faites fondre le chocolat au micro-ondes. une fois fondu, ajoutez la crème fraîche et lissez bien la ganache.

Recouvrez le caramel de la ganache, puis mettez votre plaque de sablé au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

Merci Cécile...

gr de beurre demi sel

J'aime bien faire cette recette pour l'apéritif, tout le monde apprécie ces crevettes croustillantes.

Petite mise en bouche pour vos petits apéros.

Aujourd'hui c'est une recette avec ma dernière acquisition flexipan, le moule mini saint honoré.