Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
2 cuillères à soupe de moutarde
15 tranches de pancetta coupées dans le sens de la longueur ou du bacon
1 camembert
Quelques feuilles de romarin
1 gousse d’ail pelée et tranchée finement
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 oeuf battu
Poivre fraîchement moulu

C'est l'été et donc c'est aussi des repas préparés sous un autre mode de cuisson, barbecue certes mais aussi plancha.

Depuis trois ans nous avons une plancha et après avoir un peu hésité vu son prix nous n'avons jamais regretter notre investissement puis sa fabrication viens du pays basque et pour ceux qui nous connaissent bien vous savez combien cette région nous est chère. A l'heure où vous me lisez ....j'y suis...pour mon plus grand bonheur.

Ce qu'il vous faut:

2 litres de moules

un gros poivron rouge

un oignon

thym,piment d'espelette

faire revenir l'oignon et le poivron rouge avec un filet d'huile d'olive puis ensuite déposer les moules préalablement nettoyées. Les retourner régulièrement et une fois qu'elles seront toutes ouvertes vous pouvez déguster, en général j'en vole quelques une avant de passer à table. L'avantage de cette cuisson les moules sont saisies rapidement et elles sont comme confites.

L'été on ne procède qu'avec ce mode de cuisson.

SY.

Voilà une recette faite avec mon nouveau moule que mon amie SY m'a offert il trop top Merci Merci

Ingrédients :

2 oeuf(s)

Il vous faudra :

un poid égal d'avocat, de mangue et de tomate

du piment antillais

de la menthe fraîche

du citron vert

de l'huile d'olive

Coupez l'avocat, la mangue et les tomates en dés, plus ou moins gros : plutôt tous petits pour une utilisation en apéro ou condiment, plutôt gros pour une salade.

Emincez très finement le piment, ciselez la menthe.

Réalisez une petite "vinaigrette" avec comme proportions 2 c. à soupe d'huile d'olive pour 1 citron vert.

Mélangez tous les ingrédients : c'est prêt!

Chris

Une recette qu'Aurélie a fait pour les 13 ans de son garçon.

Glace à la vanille : 

Dans le bol, mettre 6 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue), 150 g de sucre, 15 gr de sucre vanillé et 1/2 l de lait.

6 min à 80°C vitesse 3. A l'arrêt de la sonnerie, ajoutez dans le bol 250 gr de crème fraiche, mixer 7 sec vitesse 5. 

Mettre dans petites empreintes ou bac à glaçons, et au congélateur. 

Sorbet à la fraise : 

Dans le bol, mettre 700 gr de fraises fraiches ou décongelées avec 150 g de sucre et 2 c à s de jus de citron. Mixer le tout pendant 8 min à 90°C vitesse 3. 

Mettre cette préparation dans bacs à glaçons ou comme moi dans petites empreintes de flexipan  et au congélateur. 

Meringue : blancs d'oeufs + sucre glace + sucre 

peser les blancs d'oeufs et préparer le même poids pour les 2 sucre. 

Dans le bol avec le fouet, mettre les blancs et la moitié du sucre en poudre, mettre à 37° pendant 5 min. Doucement, on augmente la vitesse pour atteindre la vitesse de 3,5-4. 

Quand les blancs sont bien fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre à la vitesse 3,5 pendant encore 2 min. 

Ajouter en pluie le sucre glace, pendant que le fouet tourne à vitesse 2. La meringue doit être solide et brillante. 

Puis j'ai étalé la meringue sur une silpat (la recette disait de prendre une poche à douille) avec une fourchette (avec 6 blancs cela fait bcp de meringues, j'ai fait l'épaisseur voulu et découpé après cuisson d'après la taille de mon moule Cuire à 90° pendant 2 bonnes heures.  

Le lendemain, le montage : 

mixer la crème glacée vanille dans le bol vit 6 pendant plus ou moins 1 min en s'aidant de la spatule. Puis mixer 20 sec à vit 4 avec le fouet. 

Dans le moule à génoise de chez Demarle, j'ai mis cette crème glacée, et au congélateur pendant 1/2 h. Pendant ce temps, j'ai préparé le sorbet de fraises de la même façon. 

Quand la glace vanille est bien prise, poser dessus la meringue et puis bien répartir le sorbet de fraises. 

Remettre au congélateur. 

 Le lendemain : préparer de la chantilly avec 400 g de crème liquide bien froide (mis bol et crème un peu au congélateur) avec le fouet, monter la vitesse doucement jusqu'à 4 pendant 3 à 4 minutes (à surveiller) et j'ai mis 10 g de sucre un peu avant l'arrêt. 

Mettre la crème chantilly dans une poche a douille et mettre sur la glace en décoration et remettre au congele jusqu'a dégustation.

Chris

Une recette faite avec ma cocotte ultra pro. J'adore cette cocotte on met tout dedans et au four ça cuit tout seule.

Ingrédients

• 250g de riz cru
• 2 tomates coupées en dés
• 1 poivron épépiné et coupé en dés
• 200g de petits pois surgelés
• 50g de chiffonade de chorizo
• ail en poudre
• 200g d'escalope de dinde coupée en morceaux
• 400g de cocktail de fruits de mer surgelé
• 1 dose de safran
• 1 bouillon de cube

Préparation

1. Délayer le safran et le bouillon cube dans 700ml d'eau chaude.
2. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans l'ultra plus et arroser avec le bouillon.
3. Fermer la cocotte et cuire 45 minutes à four chaud 180°C
   
   Chris

Un régale

1. 2 escalopes de poule (ou dinde)
2. 12 feuilles de salade (type batavia)
3. 300 g de germes de soja
4. 2 ccarottes
5. 6 à 8 nems
6. 1 cuillère à soupe de curry doux 
7. 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou entière et hachée finement
8. 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
9. 1 gousse d’ail
10. 250 g de vermicelle de riz
11. 6 tiges de menthe
12. 1 petit bouquet de oriande  fraîche
13. 2 cuillères à soupe d’huile
14. 2 cuillères à soupe de cacahuetes
15. 1 pincé de poivre
16. POUR LA SAUCE (vous pouvez aussi utiliser une sauce pour les nems déjà toute prête)
17. 8 cuillères à soupe d’eau
18. 4 cuillères à soupe de sucre roux
19. 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
20. 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
21. 1 pincée de piment en poudre

Chris

Cela fait plus de deux ans que je possède une yaourtière et certaines personnes m'avaient dit au moment de cet achat "tu t'en lasseras, au début on s'en sert et puis ....." et bien pour celles et ceux qui hésiteraient pour investir sachez que je l'utilise presque chaque jour (nous sommes 6 à la maison donc ça aide...) et mes enfants apprécient 1000 fois les yaourts faits maison.

Voici une recette très simple mais il faut juste penser à anticiper pour laisser infuser les zestes de citron assez longtemps.

Ce qu'il vous faut:

-1litre et demi de lait entier

-4 citrons seuls les zestes vous seront utiles pour cette recette

-60 gr de sucre

-1 yaourt au lait entier.

Faites chauffer le lait entier puis ensuite faire infuser , dans l'idéal toute une nuit,les zestes de citron que vous aurez prélevez auparavant et le sucre.

Le lendemain ou 6 heures plus tard vous filtrez votre lait parfumé puis ajoutez le yaourt et bien mélangez l'ensemble.

Le versez dans les pots et mettre votre yaoutière en marche pour moi je mets 8H.

Cette recette est vraiment agréable en goût car il est  légèrement parfumé et très frais en bouche.

SY.

 J'ai fait un financier

* 60 g de beurre fondu

* 750 g de fromage blanc

* 300 g Philadelphia ail et fines herbes

* 4 + 2 feuilles de gélatine

* Tomates cerise

* 180 g Pâte de Tomates Séchées

Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.         

Pendant ce temps lavez les tomates cerise, coupez en deux en quatre, puis le reste en deux.  

Mélangez le fromage blanc et le Philadelphia au fouet, incorporez la gélatine essorée et préalablement liquéfié dans    une petite  casserole à feux doux.

Dans les empilos mettre les tomates cerises autour puis la préparation et taser avec le financier. Réservez au frais.  

Faites ramollir les 2 feuilles restantes de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Essorez-la et faites    fondre à feu doux dans une petite  casserole. Mélangez-la avec la pâte de tomates séchées, puis étalez le tout sur le dessus du « Tomatier ».  

Réservez au frais toute une nuit de préférence. Servez avec une salade verte.  

Chris

Tout est dit...ou presque....

Merci à toutes et tous  pour votre fidélité (nos abonnés) , votre passage même éphèmere sur notre blog , vos commentaires parfois trop rares car croyez nous c'est aussi beaucoup de recherches ,de temps alors un petit mot parfois permet de nous rebooster pour poursuivre et vous proposer une recette au quotidien.

Chris & SY.

"Un énorme merci aussi à SY.P pour ta participation active sur ce blog car  sans toi il y aurait eu quelques blancs pour certaines dates. Un autre pour Y.pour ton merveilleux st honoré puis à P.&N. (n'hesitez pas à m'envoyer d'autres recettes) ." SY.

A très bientôt...

2016

Merci à vous tous de nous être resté fidèles tout au long de cette année.

Nous vous souhaitons nos meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2016.

Une année qui  s'égraine c'est.....

1 an, c'est 12 mois d'amitié, 52 semaines de plaisir, 365 jours de recettes,

8 760 heures de moments à partager avec vous !

Bonne année !

SY et Chris

Une recette tiré du magazine Cuisine Actuelle Hors série décembre 2015;

Ingrédients :

1 grosse meringue,

1 ananas,

1 mangue,

2 fruits de la passion,

200g de Kumquats frais,

300g de sucre fin,

quelques brins de coriande

La veille, faites des petits trous avec un cure dents dans l'écorce des kumquats rincés. Placez-les dans une casserole avec 50 cl d'eau et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire 15 min à frémissements. Laissez-les refroidir 2h dans le sirop. Cuisez de nouveau 15 min à frémissement puis laissez-les refroidir 12h dans le sirop.

Le jour même, égoutter les kumquats et réservez le sirop. Coupez 6 tranches fines d'ananas pelé. Retirez le coeur fibreux du  reste de l'ananas  puis découpez en petit dès. Pelez la mangue dénoyautez-la  et taillez la en petit dés.

Récupérez la pulpe des fruits de la passion, mélangez-la avec 4 cuil à soupe du sirop des kumquats.

Emiéttez grossièrement la meringue, un peu avant le service. Répartissez dans des coupes et ajoutez les kumquats confits et la tranche d'ananas et nappez du sirop de la passion. Servez sans attendre, parsemez de coriand effeuillée.

Chris

Recette trouvé sur Maxi qu'Aurélie a testé.

Pour 6 à 8 personnes

Première préparation:

2 grosses pommes
170g de farine
95g de sucre
4 càS de lait
2 càS d'huile
30g de poudre d'amande
2 oeufs
1/2 sacher de levure chimique

Deuxième préparation :

100g de beurre
100g de sucre
1 càc d'extrait de vanille
1 oeuf

Battre les oeufs en omelette avec la sucre. Incorporer e lait et l'huile, puis la farine, la poudre d'amande et la levure. Verser lâ pâte dans un moule à manqué ou dans les moules ronds individuels. Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer unr la pâte en les enfançant légèrement. Cuire 15 à 20 min au four, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et l'extrait de vanille, puis fouetter avec l'oeuf. verser sur le gâteau et remettre le tout au four 10 à 15 min. Le dessus doit être doré et croustillant. Laisser refroidir.

Chris

Salade 
Poëlé les gésiers avec un peu de lardon
Puis faire chauffer de l'eau dans une casserole quand ça bouille mettre l'oeuf pendant 5 min pas plus.
Ecailler les oeufs puis les rouler dans la farine puis dans un oeuf battu et dans la chapelure.
Faire chauffer  l'huile puis faire frire l'oeuf pendant 30 secondes.

Chris

Une année qui s'écoule je voulais vous souhaitez 

une bonne et heureuse année pour l'année a venir

et vous remercie de votre fidélité.

Recette de « 2019»
Une bonne dose de bonheur
Une grosse cuillerée de bonne santé
Une pincée de doux souvenirs
Sans oublier l'ingrédient principal : l'amour
Et vous obtenez un mélange homofène prêt à être dégusté tout au long de l'année.

Une petite recette facile a faire et toujours apprécier de tous.

Ingrédients :

2 boites de thon moyenne

1/2 bol de mayonnaise

20 cl de crème

1 petit pot de concentré de tomate

1 sachet de gelée (diluer dans 5 cuil a soupe d'eau)

Dans le robot, mettre le thon, la mayonnaise, la crème, le concentré de tomate mixer

Faire chauffer les 5 cuil à soupe d'eau incorporer le sachet de gelée au premier bouillon incorporer au mélange en continuant de mixer.

Mettre dans les moules. Et laisser prendre au frigo toute la nuit.

chris

Ingrédients

Instructions

Je viens juste compléter la recette proposée ce jour par Chris .

J'ai moi-même préparer ces yaourts ils sont à tomber!!!

Et pour les personnes qui sont dans la région de Falaise(14700) n'hesitez pas à acheter vos fruits séchés au Café Sylvie , non seulement vous trouverez des parfums différents pour parfumer vos yaourts mais aussi fromages blancs,cakes et biensûr en tisane tout simplement.

C'est aussi du café, du thé en vrac des chocolats et autres douceurs et maintenant un grand choix d'épices. La personne qui vous accueillera vous renseignera avec grand plaisir et elle connait ses produits sur le bout des doigts.

Cette adresse est nichée juste à coté du château, derrière la mairie.

Vendredi j'ai mangé avec un petit groupe d'ass. mat. bien sympa et j'ai apporté quelques douceurs sucrées qui semblent avoir beaucoup plu...Elles m'ont demandé la recette, en échange j'espère obtenir celle de la tartiflette que nous avons partagé ....elle était excellente!!!

Cette recette de  glace je l'ai trouvé chez Anne et je ne la modifie pas car elle est vraiment onctueuse et avec un goût juste comme il faut de caramel au beurre salé.

J'avais accompagné celle-ci d'un brookies posté il y a pas mal de temps, dommage je n'ai pas de photo mais c'est le genre de recette où vous avez à peine le temps de dégainer votre appareil que vous n'avez plus que le contenant à flasher.

Promis j'en refait une très vite et je la garde bien à l'appris des petites cuillères.

Pour 6/8 personnes 

• 220 g de sucre en poudre
• 60 ml de crème fleurette
• 35g de beurre salé
• 1 pincée de fleur de sel 
• 500ml de lait
• 3 jaunes d’œufs

Versez 150g de sucre en poudre dans une poêle anti adhésive. Faites chauffez. Quand le caramel commence à brunir ajouter-y 50ml de crème fleurette chaude. Mélangez et ajoutez les 35g de beurre salé coupés en morceaux et la pincée de fleur de sel.

Faites bouillir 500ml de lait additionnés de 10ml de crème fleurette. Versez un peu de cette préparation dans la préparation à base de caramel, mélangez bien pour bien décoller les éventuels éclats caramélisés et reversez le tout dans la casserole de lait.

Blanchissez 3 jaunes d’œufs avec 70g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Versez le lait caramélisé dans les jaunes sucrés et faites chauffer, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Mélanger quelques minutes puis laissez refroidir avant de turbiner ou de mettre en sorbetière.

SY. 

Dans mon assiette gourmande il y avait aussi des caramels je vous donne la recette ils sont Trop Bon.........

Dans une casserole, mettez 330g de crème liquide avec 250g de sucre en poudre, 250g de glucose et un sachet de sucre vanillé.

Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange atteint la température de 118°.(C'est très long)

La température arrive rapidement a 103° puis reste un bon moment avant de monter jusqu'à 118°.

Au fur a mesure de la cuisson, le mélange s'épaissit mais inutile de remuer.

Prenez de temps en temps la température en remuant et essuyer la soude aussitôt.

Quand c'est arriver a 118°. Hors du feu, ajoutez 200g de bon chocolat au lait ou noir pour moi c'était au lait et 10g de beurre 1/2 sel ainsi qu'une pincée de fleur de sel.

Mélanger bien, le mélange doit être lisse. Versez dans le flexipat et étaler avec une spatule inox.

Laisser refroidir puis couper des petits cubes ou en bâtons.

Ce sont des caramels mous au bon gout de chocolat. Et surtout ils ne collent pas au dents.

Chris

Aujourd'hui je partage une recette que je fais depuis plusieurs mois,  je n'ai jamais pensé à la publier. Ma fille est parti avec sa classe pour 2 jours à Paris (que j'aimerai pouvoir faire "mode  retour" en  et refaire à nouveau des voyages scolaires)..... Bref elle voulait emmener un goûter , elle qui m'a donc demandé de lui faire  cette recette, afin de  la rendre plus gourmande j'y ai caché des choco bons.

C'est une recette hyper rapide à réaliser et avec un bon goût d'amandes.

Un petit coucou à tous nos abonnés et lecteurs de notre blog.

SY. et CHRIS. vous souhaitent une belle année 2014, que tous vos projets se concrétisent , beaucoup de bonheur, de joie et d'amitié ......en cuisine ou ailleurs.

Nous continuerons à vous faire partager notre passion qui est la cuisine à travers notre blog et merci d'être là pour certains depuis les premieres heures.

Bises à tous.

Bonjour à tous,

En ce dimanche matin c'est un peu tristes et découragées que nous voyons partir une nouvelle fois un de nos abonnés, alors forcémént Chris et moi  on se pose la question :pourquoi?

Merci de prendre le temps de répondre à ce petit questionnaire ou nous donner votre avis...

Qu'attendez vous de notre blog?

La fréquence  des publications est elle trop importante?

Attendez vous plus de recettes salées ou sucrées?

Est ce des recettes trop simples ou trop "déja vu"?

Un blog c'est beaucoup de plaisir, de partage et d'échanges mais aussi de temps et c'est aussi grace à vous que l'on trouve toujours la motivation pour poursuivre , merci de nous laisser un petit commentaire qui nous aidera à rebondir.

SY.

Pas de recettes ce jour et peut être était-ce la dernière publiée pour moi  avant hier

Manque de temps???? Sans aucun doute...

Déçue????C'est une certitude pour ma part.

Merci à toutes les personnes qui auront pris le temps de mettre un petit commentaire sur quelques recettes .... 980 recettes ont déjà été publié....

Merci également à ceux qui ont été fidéles dès le début ou presque sur le blog. Je continue à encourager Chris.  plus courageuse que moi , elle  ne baisse pas les bras. Moi c'est sûr je m'accorde une pause.

SY.

Créer son blog c'est beaucoup de temps, de recherches, de plaisir mais aussi c'est aussi avoir  la chance de rencontrer pleins de belles personnes tout autant passionnées que nous. C'est ainsi que nous avons découvert virtuellement Jenny et son magnifique blog Girly and Délicious . Elle nous a consacré un article hier après nous avoir interviewer toujours par le biais du net . Nous serions ravies de la rencontrer cette fois de façon bien réelle.

Nous vous laissons découvrir le lien et donc cet article.

http://girlyanddelicious